¿Es mejor hornear o asar a la parrilla para pescado?

Cocinar mariscos de manera regular es una forma atractiva y de bajo estrés de comer de manera más saludable. El pescado es una buena fuente de proteínas de alta calidad, e incluso el pescado relativamente graso es bajo en grasas saturadas y alto en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Por supuesto, su elección de métodos de preparación también es importante. El pescado maltratado y frito no es un alimento saludable según ningún estándar. Hornear y asar a la parrilla son opciones mucho mejores, agregando poca o ninguna grasa extra. Ninguno de los métodos es intrínsecamente superior, ¡así que elija el que sea mejor para una comida específica

Pescado para asar

Asar a la parrilla requiere atención constante, porque es muy fácil cocinar demasiado el pescado. Hornear es un asunto más relajado, debido a las temperaturas más bajas utilizadas. El pescado entero, los filetes grandes, o especialmente el pescado magro y frágil se pueden hornear a temperaturas entre 300 y 350 grados Fahrenheit, para preservar su humedad y su delicada textura. El pescado que de otro modo podría asarse puede hornearse a temperaturas más altas, que van desde 400 F a 450 F. El asador incinera hierbas frescas y muchas otras guarniciones, pero el pescado al horno puede aprovechar al máximo estas opciones de sabor ligero y bajo en grasa.

Muchas recetas requieren que el pescado se hornee en seco, sentado en una sartén. Hornearlos en una salsa o líquido con sabor es una alternativa con mucho que recomendar. Los líquidos de cocción simples, como el caldo de pescado o el vino blanco con especias, imparten un sabor suave al pescado con pocas calorías o ninguna. Las salsas más elaboradas a base de tomates o frutas tropicales son igual de efectivas para mantener el pescado húmedo y también simplifican el proceso de preparación de las comidas. El pescado y la salsa requieren solo un acompañamiento simple, como pasta fresca o arroz al vapor, para hacer una comida memorable.