Franco Noriega y los beneficios de la cocina peruana

10. Libanés

1. Franco Noriega fue una vez más conocido por su físico cincelado y ojos penetrantes. Hoy ... bueno, todavía es conocido por esas cosas, ¡pero también es famoso por su amor por la comida peruana, la cocina de su país de origen

2. Pero en 2014, decidió que era hora de un cambio y se inscribió en el estimado Centro Culinario Internacional de Nueva York (entre otros, Bobby Flay y Christina Tosi) para desarrollar su amor por la cocina en una carrera.

3. Hoy, la ex modelo se ha transformado en un famoso chef / rompecorazones / restaurador. Noriega posee dos restaurantes en Perú y dos en la ciudad de Nueva York llamados Baby Brasa. Él dice que la inspiración detrás de su menú en Baby Brasa fue crear la comida perfecta después del entrenamiento. Después de años de buscar en Nueva York el lugar adecuado para comer limpio y sentirse lleno, ¡decidió crear uno él mismo

Superalimentos peruanos

1. En el corazón de la filosofía culinaria de Noriega, y al menos parcialmente responsable de su físico admirable, está la cocina tradicional peruana con la que creció.

2. "Perú siempre ha cocinado con superalimentos", dice Noriega. "Sin que lo sepamos, la comida peruana está llena de superalimentos. Es saludable sin esforzarse demasiado". [! 2596 => 1140 = 2!

3. Noriega dice que ha estado comiendo quinua desde que tenía dos años. Más recientemente, lo convirtió en un budín en Baby Brasa. "Hay muchas maneras de ver la quinua. Es muy versátil, así que me encanta la quinua", dice. [! 2596 => 1140 = 2!

4. Los estudios muestran que los compuestos del maíz morado tienen una variedad de beneficios potenciales para la salud y pueden ayudar a prevenir el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas.

5. La maca es una planta que crece en los Andes. Sus hojas y raíces son comestibles y generalmente están disponibles como polvo seco.

6. Es conocido por su potencial para aumentar el deseo sexual y la energía. Según los lugareños, los incas tomaron maca antes de pelear guerras, dice Manuel Villacorta, RD, autor de Peru Power Foods y fundador de Whole Body Reboot.

7. La maca ayuda a su cuerpo a regular la glucosa y a usar más oxígeno, además de ayudar a la glándula pituitaria a regular las hormonas.

8. Camu camu es una baya que crece en la selva amazónica. No se puede comer la fruta cruda, ya que es extremadamente ácida, ¡eso es porque contiene 60 veces más vitamina C que una naranja, dice Villacorta

9. La fruta, que se sabe que sabe a zanahoria, también es conocida por su alto contenido de vitamina A

10. Además de los alimentos designados como superalimentos, la cocina peruana aprovecha al máximo sus productos nativos. El país tiene el honor único de ser el hogar de la "papa amarilla", o papa amarilla, que no se cultiva en ningún otro lugar. Otros tubérculos como el "camote" (un tipo de camote), la papa morada y la yuca son ingredientes comunes. El maíz es un pilar en las comidas peruanas, y lo encontrarás en una variedad de colores

¡Llevando al Perú a tu mesa

1. No podemos garantizar que comer comida peruana te haga ver como Noriega. Pero sí sabemos que el país tiene numerosos platos saludables que deberían formar parte de su repertorio culinario. Si no puede llegar a Baby Brasa en la ciudad de Nueva York, aquí hay algunas recetas inspiradas en platos peruanos tradicionales que puede probar en casa.

2. El pollo asado o rostizado es una especialidad en Perú, y Noriega dice que es una excelente manera de presentarse a la cocina peruana. De hecho, ¡es una especialidad de Baby Brasa's! ¡Esta versión de pollo asado de Once Upon a Chef se sirve con una salsa picante y picante verde hecha con pimientos frescos, cilantro y ajo.

3. Obtenga la receta.

4. Chicha morada está hecha de maíz morado. El maíz se convierte en polvo, luego se combina con agua, piña y algo de canela. La infusión está llena de antioxidantes del maíz morado.

5. "Crecí bebiendo chicha morada", dice Villacorta.

6. Obtenga la receta.

7. El ceviche es grande en Perú. Debido a que el ceviche tradicional usa pescado crudo, es importante que use mariscos de muy alta calidad aquí. Recetas de Laylita sugiere halibut o mahi-mahi. Servir con chips de maíz o verduras frescas para sacar.

8. Obtenga la receta.

9. La quinua es originaria de Perú, y esta contribución de Global Table Adventure aprovecha al máximo el grano antiguo. Si estás interesado en aprender más sobre la quinua y la leyenda peruana asociada con ella, ¡mira la publicación de blog que acompaña a esta sabrosa receta

10. La blogger Greyza Baptista en Que Rica Vida dice que este plato ha sido preparado por pescadores peruanos por generaciones. Su versión incluye cabeza de pescado, pimientos y perejil. ¡Además de las cualidades nutritivas y nutritivas del caldo de pescado rico, Baptista dice que es bueno para la resaca!