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Cheryl Jordan-Stribling
Kitchiri
Este es el original de la India, que inspiró el clásico plato de desayuno conocido como Kedgeree. Hecho con arroz basmati y lentejas pequeñas y sabrosas, creará una amplia cena o un brunch. De: The Inspired Vegetarian
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Ingredientes
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Un tazón con una capacidad de1/4 litro que contiene lentejas verdes oUn tazón con una capacidad de1/4 litro que contiene masoor dal
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- 57 gramos de mantequilla o 57 gramos de ghee vegetariano
- 2 cucharadas de aceite de girasol
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Un tazón con una capacidad de1/3 litro que contiene arroz basmati
- 3 cucharadas de cilantro fresco o 3 cucharadas de perejil, picado, para adornar
- 2 cucharaditas de semillas de comino
Preparación
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Cubra las lentejas o dhal con agua hirviendo, y remoje durante 30 minutos.
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Escurrir y hervir en agua dulce durante 10 minutos.
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Escurrir una vez más, y reservar.
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla o el ghee, con el aceite, y fríe la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
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Agregue el arroz, revuelva bien para cubrir los granos en la manteca o la mantequilla y el aceite, luego agregue las especias. Cocine suavemente por un minuto más o menos.
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Agregue las lentejas, el caldo, el puré de tomate y el sazonador. Hierva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se absorba el caldo, y las lentejas y el arroz estén blandos.
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Agregue el cilantro o el perejil y revise el condimento.
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Retire la ramita de canela y las hojas de laurel.
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