¡Las bacterias intestinales juegan un papel en por qué el chocolate negro es tan bueno para ti

Si bien un estudio que proclama los beneficios del chocolate negro es apenas necesario para convencernos de que lo comamos, una nueva investigación presentada en una reunión de la American Chemical Society puede hacernos sentir mejor al comer esa trufa después almuerzo. ¡Parece que las bacterias en el estómago comen el chocolate y producen compuestos antiinflamatorios que son beneficiosos para el corazón
Ha habido muchos beneficios para la salud relacionados con el chocolate, pero la razón exacta de esto ha eludido a la comunidad médica por algún tiempo.
Para estudiar los efectos del chocolate negro en las bacterias estomacales, los investigadores de la Universidad Estatal de Louisiana probaron tres cacao en polvo utilizando una serie de tubos de ensayo modificados, que modelaron un tracto digestivo humano. Dicen que su configuración simula la digestión normal.
¡Maria Moore, una de las investigadoras, nos recuerda que para el intestino, hay "buenos" y "malos", es decir, bacterias buenas y malas.
"Los buenos microbios, como Bifidobacterium y bacterias del ácido láctico, se deleitan con el chocolate", dice ella. "Cuando comes chocolate negro, crecen y lo fermentan, produciendo compuestos que son antiinflamatorios". [! 95138 => 1140 = 1!

¡Cómo comer chocolate negro reduce el riesgo de accidente cerebrovascular

John Finley, PhD, quien dirigió el estudio, explica que el cacao en polvo contiene compuestos de flavanol de catequina y epicatequina, así como una pequeña cantidad de fibra dietética.
Aunque ambos están mal digeridos y absorbidos, los buenos microbios trabajan en ellos cuando entran al colon.
Después de someter los materiales no digeribles a fermentación anaeróbica, usando bacterias fecales humanas en los tubos de ensayo modificados, Finley dice que observaron ciertos cambios:
"En nuestro estudio encontramos que la fibra se fermenta y los polímeros polifenólicos grandes se metabolizan en moléculas más pequeñas, que se absorben más fácilmente. Estos polímeros más pequeños exhiben actividad antiinflamatoria". [! 95138 => 1140 = 2!
Además, el consumo de prebióticos (alimentos no digeridos que son beneficiosos para las bacterias intestinales buenas) junto con la fibra del cacao podría mejorar la salud general al convertir los polifenólicos en el estómago en compuestos que actúan como antiinflamatorios , dicen los investigadores.
Los prebióticos se encuentran naturalmente en los alimentos, como el ajo crudo o la harina de trigo integral cocida, y también están disponibles como suplementos dietéticos.
Finley agrega:
"Cuando ingiere prebióticos, la población microbiana intestinal beneficiosa aumenta y supera a cualquier microbio no deseado en el intestino, como los que causan problemas estomacales"
Recientemente informamos sobre otro estudio que sugirió que el chocolate negro tiene beneficios para el corazón. Los investigadores de ese artículo sugirieron que el tratamiento oscuro reduce el riesgo de aterosclerosis al restaurar la flexibilidad de las arterias y evitar que los glóbulos blancos se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos.
Comunicado de prensa de la American Chemical Society, consultado el 19 de marzo de 2014.
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John Finley, PhD, quien dirigió el estudio, explica que el cacao en polvo contiene compuestos de flavanol de catequina y epicatequina, así como una pequeña cantidad de fibra dietética.
Aunque ambos están mal digeridos y absorbidos, los buenos microbios trabajan en ellos cuando entran al colon.