¿Las verduras al microondas quitan el valor nutricional?

Diferentes nombres, diferentes beneficios

1. Es una verdad incómoda de la dieta: el descubrimiento de que muchos de los alimentos saludables y saludables en la sección de productos son más costosos que los artículos en el pasillo de la comida chatarra. Por lo tanto, cuando invierte en verduras frescas, desea obtener el máximo rendimiento nutricional por su dinero. ¿Los usará en el microondas para eliminar muchos nutrientes? No necesariamente, pero como con todos los métodos de cocción, hay una manera correcta y una manera incorrecta de hacerlo.

1. Sí, el microondas puede vaporizar algunos nutrientes. Pero también puede hacerlo cualquier otro método de cocción, especialmente si hierve verduras en agua y luego tira el agua por el desagüe. El profesor de química y ávido cocinero casero Robert L. Wolke informa que cualquier técnica de cocción puede agotar nutrientes como antioxidantes, flavonoides y vitaminas B y C. Para conservar la mayor cantidad de nutrientes posible, recomienda que las verduras se cocinen en el microondas tan brevemente y con la menor cantidad de agua posible. . Por ejemplo, dice, de tres a cuatro minutos puede ser suficiente para las coles de Bruselas, que son ricas en agua por sí solas.

1. ¿Por cuánto tiempo debes calentar las verduras en el microondas para obtener la máxima nutrición? El tiempo puede variar con la frescura y la potencia de su horno, pero aquí hay algunas pautas del Programa de Nutrición del Mercado de Agricultores de la Universidad Estatal de Washington: lave las verduras, córtelas si es necesario y cúbralas en un plato apto para microondas con un par de cucharadas de agua. Calcule aproximadamente de tres a cinco minutos para verduras resistentes o guisantes, hasta 10 minutos para zanahorias o remolachas, cinco a siete minutos para una papa, hasta seis minutos para repollo o maíz dulce, cinco o seis minutos para calabacín y solo dos o tres minutos para espinacas frescas.

Más ideas vegetarianas

1. Lo más probable es que pueda beneficiarse de tener más verduras en su plato, independientemente de cómo se cocinen. Así que aproveche lo que hay en la temporada y siga adelante y use su microondas para mayor comodidad. Para una mezcla de verduras, use verduras de tipos y tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme, por ejemplo, flores mixtas de brócoli y coliflor. Una verdura especialmente divertida y fácil de usar en el microondas es la calabaza espagueti. Rebane por la mitad, retire las semillas y cubra en el microondas durante unos 10 minutos. Cuando esté tierno, use un tenedor para sacar delicados hilos de espagueti, listos para salsa o condimento.