Los beneficios para la salud del chocolate que quizás no conozcas (¡más una receta de magdalenas!)

Recetas de postres de chocolate de cocción lenta, ¡porque la vida es bella

1. Theobroma Cacao, el nombre latino del chocolate, significa "Comida de los Dioses" por una razón. El chocolate negro tiene una larga historia de uso como planta curativa, potenciador del estado de ánimo e incluso afrodisíaco. Entonces, si le gusta el chocolate (y no nos referimos al chocolate chatarra en las barras de caramelo y los postres dulces), tiene suerte: puede usar chocolate de alta calidad para mejorar su rendimiento y sus recetas favoritas.

¡El chocolate hace cosas buenas que no sabías

1. Por último, pero ciertamente no menos importante, ¡el cacao puede mejorar la creación de nuevas mitocondrias! El chocolate contiene el flavanol epicatequina, que es responsable de la mitogénesis. En un estudio, la epicatequina administrada a ratones seniles desplazó numerosos biomarcadores hacia los de ratones jóvenes. En otro estudio con ratones, el tratamiento con epicatequina mejoró el rendimiento del ejercicio en aproximadamente un 50 por ciento y mejoró la resistencia a la fatiga muscular en aproximadamente un 30 por ciento

2. Probablemente haya leído que el chocolate afecta su cerebro al causar la liberación de los "neurotransmisores de felicidad": serotonina, dopamina y endorfinas. Al igual que el café, el chocolate también es una fuente potente de antioxidantes polifenólicos.

3. Pero los hackers experimentados del chocolate también saben que el chocolate es una herramienta útil para mejorar el rendimiento de formas menos conocidas. ¡El cacao ejerce un efecto sistémico en el cuerpo, con beneficios que van desde un mejor flujo sanguíneo y cognición saludable hasta cambios beneficiosos en las bacterias intestinales! Estos son algunos de los beneficios más importantes del chocolate (además del sabor).

4. 1. Mejorador del estado de ánimo de alta presión Comer chocolate puede mejorar su estado de ánimo y, según este estudio, puede aumentar su estado de ánimo incluso en circunstancias estresantes. ¡Los participantes en este estudio que tomaron una bebida de flavanol de cacao antes de una prueba de atención sostenida tuvieron en general un mejor rendimiento cognitivo e informaron menos "fatiga mental" que el grupo de control

5. 3. Mantenimiento de un sistema cardiovascular saludable El consumo regular de chocolate también se asocia con marcadores mejorados para la salud cardiovascular. En particular, los polifenoles en el cacao aumentan el colesterol HDL (el tipo bueno) y disminuyen el colesterol LDL oxidado.

6. Un estudio incluso encontró que la epicatequina de flavanol de cacao en particular es responsable del aumento del óxido nítrico, que es esencial para la salud vascular. ¡La biodisponibilidad del óxido nítrico es un determinante esencial de la salud vascular, ya que regula el tono de dilatación, señala el crecimiento celular y la respuesta inflamatoria, y protege los vasos sanguíneos de la coagulación

7. Otra cosa genial que hace el chocolate es ayudarlo a mantener una piel sana mediante la regulación del flujo sanguíneo saludable. En un estudio, dos grupos de mujeres consumieron un polvo de cacao alto en flavanol o bajo en flavanol durante un período de 12 semanas. Mientras que el grupo con bajo contenido de flavanol no mostró cambios en los marcadores de salud de la piel, los sujetos en el grupo con alto contenido de flavanol tuvieron una reducción promedio del 25 por ciento en el eritema inducido por los rayos UV (quemaduras solares) después de la exposición a un simulador solar.

8. Además, el grupo con alto contenido de flavanol registró un aumento de la densidad y el grosor de la piel, así como una mejor piel hidratada.

9. 5. El chocolate es un prebiótico! Si bien muchos estudios suponen que son los polifenoles del cacao los que actúan directamente para modular los biomarcadores, lo más probable es que al menos parte del efecto sea indirecto, y provenga de la interacción con nuestro microbioma intestinal. La investigación sugiere que los flavanoles de cacao con bajo peso molecular, como la epicatequina y la catequina, pueden absorberse directamente en la circulación sanguínea (a menos que los mezcle con leche). Este no es el caso de los polifenoles más grandes. En este caso, la microflora en el colon trabaja para descomponer los polifenoles de alto peso molecular, de modo que los metabolitos secundarios más pequeños puedan circular por todo el cuerpo

10. 6. Rejuvenecimiento celular (antienvejecimiento)

Theobromine 101: La Molécula Mágica En Chocolate

1. El chocolate negro y el café son fuentes ricas en antioxidantes polifenólicos. El chocolate también contiene teobromina, una molécula que actúa como la cafeína. La teobromina es el alcaloide primario en el cacao y le da a su mente y cuerpo un impulso de varias maneras diferentes. Aquí hay algunas cosas interesantes sobre la teobromina y el chocolate que tal vez no conozcas:

2. La teobromina tiene una estructura molecular interesante: promueve la energía en el cuerpo pero no ejerce sus efectos sobre el sistema nervioso central. Esta es la razón por la que le da un tipo de energía más "gentil", para sentirse bien. ¡También toma más tiempo despejar del cuerpo, permitiendo un efecto más largo!

3. El chocolate le proporciona efectos cognitivos inmediatos (principalmente de cafeína y teobromina). Los estudios demuestran que el cacao en polvo y la cafeína tienen los mismos efectos positivos sobre las funciones cognitivas y el estado de ánimo. [! 686 => 1130 = 5!

1. ¡Si usa eritritol, observe su reacción endotérmica (fuertemente refrescante) con las proteínas en el huevo, que reduce la temperatura del tazón en aproximadamente 20 grados! Si la harina de arroz dulce no está disponible, simplemente omítala; no sustituyas la harina de arroz normal, ¡lo que hará que los cupcakes tengan un sabor arenoso

2. ¿Cuáles son tus formas favoritas de cocinar con chocolate?

3. Imagen de: Gail