¡Los microgreens de col roja podrían reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular

Coautor del estudio Thomas T.Y. Wang, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en Beltsville, MD, y sus colegas informaron recientemente sobre sus hallazgos en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Las microgreens son plántulas de plantas y hierbas comestibles que se pueden cultivar en interiores y cosechar en solo 1-2 semanas, cuando aún son inmaduras. Aunque alguna vez solo se sirvieron en restaurantes de alta gama como guarnición, los microgreens han crecido en popularidad en los últimos años, con más de 40 tipos adornando las cajas de las ventanas de las casas en todo Estados Unidos .
La albahaca, las coles de Bruselas, la coliflor, la lechuga, la col rizada y el repollo rojo son solo algunas de las hierbas y vegetales que se pueden cultivar como microgreens, pero ¿por qué algunas personas optan por estos por completo? tipos maduros? Aunque de tamaño pequeño, los estudios han sugerido que los microgreens son ricos en nutrientes. ¡Un estudio encontró que las pequeñas hojas de microgreens tienen hasta 40 veces la cantidad de nutrientes, como las vitaminas C, E y betacaroteno, que las hojas de sus contrapartes maduras Ahora, el nuevo estudio de Wang y sus colegas proporciona evidencia de que los altos niveles de nutrientes en microgreens pueden traducirse en importantes beneficios para la salud.

¡Microgreens redujo el colesterol LDL circulante en ratones alimentados con una dieta alta en grasas

Investigaciones previas han sugerido que el repollo rojo maduro puede reducir los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL). Esto a menudo se conoce como colesterol "malo", ya que los niveles excesivos pueden aumentar el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares Con esto en mente, Wang y su equipo plantearon la hipótesis de que los microgreens de col roja pueden ser aún más beneficiosos para los niveles de colesterol, dado su mayor contenido de nutrientes.
Para probar esta teoría, los investigadores utilizaron 60 ratones que tenían obesidad inducida por la dieta y los asignaron al azar a uno de los seis grupos de alimentación durante 8 semanas:
Los investigadores encontraron que la suplementación con microgreens de col roja o col roja madura redujo el aumento de peso inducido por una dieta alta en grasas, y las verduras también redujeron los niveles de colesterol LDL en el hígado.
Sin embargo, se descubrió que los microgreens de la col roja contenían niveles más altos de polifenoles y glucosinolatos, compuestos que pueden reducir el colesterol, que la col madura, y los ratones alimentados con vegetales pequeños junto con una dieta alta en grasas mostraron niveles circulantes mucho más bajos de colesterol LDL.
Además, se descubrió que los microgreens de col roja reducen los niveles de triglicéridos, un tipo de grasa que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, en el hígado.
Con base en sus resultados, los investigadores concluyen que los microgreens de col roja pueden ser más beneficiosos para la salud del corazón que la col roja madura: "¡Estos datos sugieren que los microgreens pueden modular el aumento de peso y el metabolismo del colesterol y pueden proteger contra la CVD [!enfermedad cardiovascular] al prevenir la hipercolesterolemia". [! 109063 => 1140 = 2!] Lea sobre un estudio que sugiere que las dosis bajas diarias de aspirina podrían beneficiar la salud del corazón.
Los microgreens de col roja disminuyen la lipoproteína de baja densidad (LDL), el colesterol hepático y las citocinas inflamatorias en ratones alimentados con una dieta alta en grasas, Thomas T.Y. Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021 / acs.jafc.6b03805, publicado el 12 de noviembre de 2016, resumen. Comunicado de prensa de la American Chemical Society, consultado el 16 de diciembre de 2016 a través de EurekAlert.
Fuentes adicionales:
Cultivo de Microgreens, ¿Qué son microgreens ?, accedido el 16 de diciembre de 2016.
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