Lumpia / lumpias

Comience a descongelar los envoltorios de los rollitos de primavera congelados 30 minutos antes de usarlos. Cuando los haya descongelado, cubra la pila con una toalla húmeda para que no se seque. Mantengo una botella de agua pura a mano para rociarla periódicamente. Los rollos de resortes son muy frágiles , así que manejar con cuidado.

Combine la carne, la zanahoria, la cebolla, las castañas de agua y el repollo en un tazón grande y mezcle bien.

Agregue la salsa de soya, el pimiento y el ajo, y mezcle bien nuevamente.

A fuego medio, cocine esta mezcla, rompiendo la carne mientras se dora, durante unos 10-12 minutos o hasta que esté bien cocida. Escurra.

Retire suavemente una envoltura de la pila (recupere con un paño húmedo) y colóquela sobre una superficie plana con una de las esquinas apuntando hacia usted.

Coloque un relleno suelto de 60 litros del relleno de carne en una línea horizontal a través de la envoltura, dejando aproximadamente 5 centímetros de envoltura en los extremos izquierdo y derecho del relleno.

Gire la esquina más cercana hacia arriba sobre el relleno, metiendo suavemente la punta de esa esquina debajo de la carne. Rollo lo más apretado posible alrededor de la mitad.

Luego, colóquelos en las esquinas izquierda y derecha (estos serán los extremos de los lumpios) y continúe girando los lumpios lo más apretadamente posible, pero suavemente, alejándolos de usted hasta que sea un cilindro completo.

Humedezca la última esquina más alejada de usted (aquí viene una botella de agua) para sellar el envoltorio, y luego colóquelo en un plato hasta que se cocine. También puede sumergir los dedos en agua y sellar de esa manera también.

Continúe enrollando todas las lumpias de esta manera hasta que la mezcla de carne esté terminada.

Caliente el aceite a unos 350 ° F.

Girando una vez a la mitad de la cocción, no fríe más de 3 lumpia a la vez, o el cambio de temperatura será demasiado drástico para cocinarlos adecuadamente. Demasiado bajo y se volverán muy grasosos; demasiado alto y se quemarán ... como se demuestra con habilidad en mis fotografías. * jajaja *. El tiempo total de fritura depende completamente del color que quieres que tengan tus lumpias. Ya que el relleno ya está cocinado, no necesitas ¡preocuparse por la baja cocina! Es casi a prueba de idiotas, a menos que seas yo y creas, a pesar de todas las pruebas en contrario, que PUEDES realizar múltiples tareas. Me gusta un color dorado oscuro y medio que se logró (después de un poco de prueba y error) después de unos 2 minutos por lado.

Escurrir sobre toallas de papel y servir con salsa.