Masa para galletas: alimentación, problemas de salud

Masa de aromaterapia DIY para aliviar el estrés

1. ¡Es la mejor temporada de galletas!

2. Bandejas de galletas de azúcar relucientes y bolas de dátiles enrolladas adornan muchas mesas navideñas en esta época del año.

3. Pero justo cuando está preparando los últimos trozos de un lote de masa de galleta con chispas de chocolate clásico y buscando un mordisco rápido, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) desean recordarle que "diga no a la masa cruda" A principios de este mes, los CDC emitieron un recordatorio a los estadounidenses para que bajaran la cuchara y resistieran la tentación de lamer cualquier masa o masa cruda. ¿Son grinches verdes tratando de robar nuestra alegría navideña?

4. Quizás no.

5. Las masas y los rebozados caseros provocan la ira de los CDC y los expertos en seguridad alimentaria porque albergan dos fuentes de posibles enfermedades graves transmitidas por los alimentos: huevos y harina.

6. Los huevos crudos, desde la yema y las claras hasta las cáscaras, pueden transportar la bacteria Salmonella.

7. Si ingiere estos gérmenes, podría desarrollar síntomas como diarrea, fiebre y calambres abdominales. Es probable que los síntomas de esta infección aparezcan dentro de las 48 horas, pero puede llevar más tiempo. ¡También pueden quedarse por hasta una semana ¡Ciertos grupos de personas, incluidos niños menores de 5 años, adultos mayores y personas con sistemas inmunes debilitados, pueden enfrentar complicaciones más graves por una infección por salmonella.

8. El otro ingrediente ofensivo en la masa de galletas es la harina cruda.

9. La harina no había sido el centro de atención de seguridad alimentaria hasta 2016, cuando más de 60 personas se enfermaron por la harina cruda contaminada con E. coli. E. coli puede causar síntomas como diarrea con sangre, calambres estomacales y vómitos. Puede estar presente en la harina cruda porque la sustancia no se trata antes de llegar al empaque De hecho, la harina puede pasar del campo a la tienda sin ningún tipo de procesamiento térmico. ¡Eso significa que las bacterias, de los desechos animales, por ejemplo, pueden llegar a su hogar, mezclando tazones y masa para galletas "¡Comer o probar productos sin hornear que están destinados a ser cocinados, como masa o masa, puede enfermarlo", dijeron los CDC en su declaración.

10. "Solo se necesita un mordisco o incluso una lamida de un alimento contaminado para enfermarlo, incluso para que esté mortalmente enfermo", agregó Candess Zona-Mendola, defensora de la seguridad alimentaria y del agua y editora de MakeFoodSafe. com. "Pero la advertencia de los CDC no es un zumbido, es una oportunidad para que la masa de galletas sea segura" ¿La masa de galletas siempre es mala? La masa de galletas no siempre está fuera de los límites.

1. Los productos comerciales como el helado de masa para galletas y la masa comestible para galletas a menudo usan huevos y harina tratados para matar las bacterias potencialmente dañinas.

2. La masa para galletas y la masa para pasteles tampoco son los únicos delincuentes posibles.

3. Tortilla, pizza, galletas, panqueques y masa de pan pueden albergar patógenos potencialmente dañinos.

4. Los batidos de leche que usan huevos o mezcla cruda de pastel también pueden ser peligrosos.

5. Los huevos crudos en ponche de huevo pueden albergar Salmonella y muchas recetas no requieren cocinar la mezcla antes de beberla.

6. Si desea comer su masa de galletas sin preocuparse por lo que podría venir a la vuelta de la esquina, las siguientes estrategias pueden ayudar.

7. "Si los huevos deben estar crudos, use huevos pasteurizados", dijo Zona-Mendola. "Hay un pequeño símbolo o un descargo de responsabilidad en la caja que dice si los huevos están pasteurizados o no. La mayoría de las mezclas líquidas de huevos dicen esto en la parte frontal del producto. También puede usar un producto sustituto de huevo como un sustituto vegano de huevo".

8. "Una manera fácil de disfrutar la masa de galletas es cocinar la harina en el microondas durante uno o dos minutos con un microondas de 1,200 vatios antes de agregar los otros ingredientes", dice Maleah Callison, RDN, dietista registrada. en Texas. "Esto puede destruir parte de la proteína en la harina, por lo que no sería tan bueno para hornear, pero en una masa cruda de galletas estaría bien". [! 109590 => 1140 = 2!] También puede tostar harina en el horno extendiendo una capa delgada sobre una bandeja para hornear con borde y horneando a 350 ° F durante aproximadamente cinco minutos.

9. Como beneficio adicional, la harina probablemente tendrá un rico sabor a nuez.

10. También puede omitir por completo la combinación de harina y huevo.

11. Este consejo se aplica a aplicaciones crudas con huevos, como ponche de huevo.

12. "Si usa huevos sin pasteurizar, use una receta en la que cocine la mezcla de huevos a 160 ° F", dijo Zona-Mendola.

¡El resultado final

1. Es mejor prevenir que curar, incluso si realmente solo quieres un pequeño bocado de la masa endulzada.

2. "Mis amigos, incluidos los adultos que me conocen muy bien y a qué me dedico, me dicen: 'He comido masa cruda de galletas desde que era un niño y estoy bien'. "Dijo Zona-Mendola. "Esa es la patada. Puede que estés bien, pero alguien más puede no ser tan afortunado". [! 109590 => 1140 = 3!] "Esto es especialmente cierto para cualquier persona que sea muy joven, mayor de 60 años y que tenga un sistema inmunitario debilitado. Aquellos en este grupo de alto riesgo tienen un riesgo especial de E . La infección por coli o salmonella se volverá mortal ", dijo. "Pero los adultos sanos también pueden enfermarse". [! 109590 => 1140 = 3!] Deje el mordisco de las galletas horneadas, o si no puede soportar no tener un poco de masa masticable, asegúrese de estar usando ingredientes seguros como la harina tratada con calor y los huevos pasteurizados. .

3. ¡De esta manera, no se arriesgará a pasar el resto de la temporada de vacaciones recuperándose mientras todos los demás disfrutan de sus golosinas festivas].