Mayonesa de aceite de oliva / aceite de cártamo

He estado buscando una receta saludable "Mayo" por un tiempo, y finalmente decidí probar una que encontré. Fue un fracaso total. Creo que al principio, la adición de la mostaza y el jugo de limón puede haber causado el huevo para cuajar, y nunca se espesó. Entonces, traté de mezclar el huevo y rociar lentamente la mezcla de aceite, primero, y luego el limón, la sal y la mostaza. ¡Voila! ¡Éxito! Usé mostaza marrón con rábano picante, porque eso es lo que tenía en la casa. Pero, creo que podrías usar Dijon o incluso mostaza amarilla, con excelentes resultados. Mezclaba aceite de oliva y aceite de cártamo, porque había visto ese aceite. por sí mismo, es realmente fuerte. Pero, puedes usar cualquier aceite o combinación de aceites. Espero que mi receta sea lo que estás buscando y que la disfrutes tanto como mi esposo y yo.