Mayor colesterol, consumo de huevo relacionado con enfermedades del corazón

Por ejemplo, el nuevo estudio parece contradecir la decisión en los Estados Unidos de omitir límites específicos en la ingesta diaria de colesterol y huevos en la dieta de los consejos oficiales sobre una alimentación saludable.
Investigadores de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern en Chicago, IL, y otras instituciones agruparon y analizaron datos de seis estudios de cohortes estadounidenses que abarcan un total de 29,615 personas. De estos, el 45 por ciento eran hombres y el 31 por ciento eran negros.
Compararon los patrones de alimentación al inicio del estudio, cuando la edad promedio de los participantes fue de 52 años, con enfermedades cardiovasculares y muertes que ocurrieron durante un seguimiento que duró hasta 31 años y cuyo punto medio fue de 17 años. .
El equipo describe los hallazgos en un artículo de JAMA.
La coautora del estudio correspondiente Norrina B. Allen Ph.D., profesora asociada de medicina preventiva en Northwestern, dice que el "mensaje para llevar a casa" del estudio "es realmente sobre el colesterol , que tiene un alto contenido de huevos y específicamente de yemas " "Las personas que consumen menos colesterol tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca", agrega.

¡Las pautas no limitan el colesterol ni los huevos

¡Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la enfermedad cardíaca es la "causa principal de muerte" en los EE. UU.
Durante décadas ha habido un debate sobre si el consumo de huevos o colesterol en la dieta aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura.
¡La recomendación oficial en los EE. UU. Antes de 2015 era que las personas deberían limitar su consumo diario de huevos a no más de 300 miligramos (mg), que es menos de dos huevos grandes Sin embargo, las Directrices dietéticas más recientes para los estadounidenses 2015-2020 ya no ofrecen límites en el colesterol y la ingesta de huevos. Incluyen la ingesta semanal de huevos como parte de una dieta saludable.
"La evidencia adecuada", afirman, "no está disponible para un límite cuantitativo para el colesterol dietético específico de las Pautas dietéticas" Sin embargo, las pautas revisadas conservan el mensaje de que la opción de eliminar límites específicos "no sugiere que el colesterol en la dieta ya no sea importante a la hora de desarrollar patrones de alimentación saludables".
Solo los alimentos de origen animal, incluidos los productos lácteos, los huevos, los mariscos, las aves y la carne, contienen colesterol en la dieta.
De los alimentos más típicos de la dieta estadounidense, los huevos contienen la mayor cantidad de colesterol. Hay alrededor de 186 mg de colesterol en la yema de un huevo grande.
El adulto estadounidense promedio consume alrededor de 300 mg de colesterol en la dieta por día y alrededor de tres o cuatro huevos por semana.

¡Mayor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte

Dr. Allen cree que el problema con los estudios que no han encontrado vínculos entre el consumo de huevos y el mayor riesgo de enfermedad cardiovascular es que usaron muestras menos diversas y seguimientos más cortos, y que fueron menos capaces de adaptarse a otros elementos en la dieta.]
"Nuestro estudio", señala, "mostró que si dos personas tenían [!exactamente] la misma dieta y la única diferencia en la dieta eran los huevos, entonces podría medir directamente el efecto del consumo de huevos en la enfermedad cardíaca "
Los datos dietéticos para el nuevo estudio provienen de la finalización de cuestionarios o entrevistas que tuvieron lugar durante una sola visita. ¡Estos dieron detalles de lo que cada persona había comido en el año o mes anterior Alrededor de 5.400 eventos cardiovasculares y 6.132 muertes por todas las causas ocurrieron durante el período de seguimiento. Ejemplos de eventos cardiovasculares incluyen diagnósticos de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e insuficiencia cardíaca.
Los científicos descubrieron que por "cada" ingesta adicional de 300 mg de colesterol en la dieta por día, había un riesgo significativo de enfermedad cardiovascular de un 17% más alto y un riesgo de muerte de 18% por cualquier causa .
El equipo también calculó las "diferencias de riesgo absoluto" para estos resultados. Estos fueron 3.24 por ciento y 4.43 por ciento, respectivamente.
En otras palabras, por cada 1,000 participantes en su estudio, hubo 32 diagnósticos adicionales de enfermedad cardiovascular y 44 muertes por cada 300 mg adicionales de colesterol consumidos por día.
El análisis también mostró que por cada medio huevo adicional consumido por día, había un 6 por ciento más de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 8 por ciento más de riesgo de muerte por todas las causas.
La calidad general de la dieta de las personas, el tipo y la cantidad de grasa que comieron, y la cantidad de ejercicio que realizaron no parecen tener ningún efecto en estos enlaces.
"Estos resultados", explican los autores del estudio, "deben considerarse en el desarrollo de guías y actualizaciones dietéticas". [! 96644 => 1130 = 4!] Instantánea única del patrón de dieta

Entre las fortalezas del estudio está el hecho de que utilizó una muestra grande y diversa de personas de los EE. UU., Y que hubo un largo período de seguimiento.
Sin embargo, una limitación que vale la pena señalar es que solo utilizó una instantánea del consumo de huevo y colesterol, y eso fue al comienzo del seguimiento. ¡Las personas pueden cambiar sus hábitos alimenticios, y 17-31 años ofrecen muchas oportunidades para hacerlo Al comentar los hallazgos, Tom Sanders, quien es profesor de nutrición y dietética en el King's College de Londres en el Reino Unido, señala que debido a que el estudio es prospectivo, no puede establecer la causa y efecto; solo puede sugerir enlaces.
"Sin embargo", agrega, "el mensaje para llevar a casa respaldado por el editorial adjunto respaldaría la opinión de que una dieta típica [!de EE. UU.], Que contiene mucha carne y muchos huevos, está asociado con una mala salud cardiovascular y que las pautas dietéticas [!del país] deberían restablecer su recomendación de que la ingesta de colesterol no debe exceder los 300 mg por día ". [! 96644 => 1140 = 4!] "Como parte de una dieta saludable, las personas necesitan consumir cantidades más bajas de colesterol".