No hay debate aquí: pastel de manzana en el núcleo de # x27; Masa para Obama # x27;

¡Cómo crear una rutina de autocuidado que realmente se mantenga

Por Laura Holmes Haddad
La filosofía de la escritora Joyce Maynard es que el pastel une a las personas.
El pastel ciertamente reunió a la gente el 30 de septiembre cuando más de 15 mujeres y un par de hombres se reunieron en el condado de Marn de Maynard, California, para aprender cómo hacer un pastel y recaudar dinero para el presidente Barack Campaña de reelección de Obama.
Lo que Maynard denominó "Masa para Obama" se dividió en dos grupos: fabricantes de pasteles y comedores, y cada grupo donó a la campaña para pasar una tarde de otoño inusualmente cálida haciendo pasteles, comiendo pasteles y hablando de política.
Reunidos alrededor de la mesa de madera gastada de Maynard, los invitados asimilaron sus instrucciones paso a paso sobre cómo hacer su famosa tarta de manzana y luego probaron con ella. Las mujeres de edades comprendidas entre los 30 y los 70 años (y que son artistas, escritores, fotógrafos, trabajadores de la salud y un detective de la policía) discutieron lo que los unió: su pasión política, Maynard y su amor por el pastel. Para algunos, fue el primer pastel que hicieron, y el atractivo de una instrucción práctica fue irresistible
Esta no fue la primera fiesta de Maynard. Las fiestas comenzaron en 2000 después de que Maynard donara una clase de pastelería a la subasta de su escuela. La oferta ganadora de $ 2,000 del CEO de Oracle, Larry Ellison, quien la compró para su esposa, atrajo la atención del periódico local. Cuando un periodista le preguntó a Maynard si estaba planeando más fiestas de tarta, ella respondió: "Estoy horneando para derrotar a Bush". [! 8524 => 1140 = 1!
El amor de Maynard por el pastel es agridulce. Su madre siempre le decía: "Si alguna vez tengo un tumor cerebral, no contaré las calorías". En 1989, los médicos diagnosticaron a la madre de Maynard un tumor cerebral y le dieron solo unas semanas de vida, por lo que Maynard se mudó con ella y preparó la comida para su madre y sus amigos.
Después de que su madre falleció y Maynard planeó su primer Día de Acción de Gracias sin sus hijos y su ex esposo, invitó a sus amigos a aprender a hacer pasteles. Su papel como gurú de la tarta había comenzado.
* Para hacer el relleno, use tarta, manzanas firmes como Granny Smith, nunca deliciosas.
* Cortar las manzanas en trozos bastante grandes.
* Para hacer la corteza perfecta, use una mezcla uniforme de manteca y mantequilla.
A Maynard le encanta hablar pastel. ¿Alguna vez te has preguntado acerca de esos pasteles aireados con enormes cúpulas que parecen puré de manzana cuando los cortas? Las manzanas se cortan demasiado pequeñas. ("Creo en un buen pastel", dice ella). ¿Su ingrediente secreto para el pastel? Tapioca. Espolvorea sobre la corteza inferior antes de agregar las manzanas para evitar una costra empapada. Y ella recomienda un plato de pastel de vidrio porque distribuye el calor de manera más uniforme y se puede ver cuando la corteza está lista
La filosofía de Maynard pone menos énfasis en la apariencia y más en el gusto. "El mío no es un pastel bonito; se nota que está hecho a mano", dijo. [! 8524 => 1140 = 1!

Tarta de manzana de Joyce Maynard

¡Hace dos masas de pastel de 9 pulgadas
Para el relleno: 5-6 manzanas crujientes, como Granny Smith o azúcar Gravenstein, para degustar canela, al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita) 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido (opcional) 2-3 cucharadas de tapioca instantánea
Para la corteza: 3 tazas de harina para todo uso 3/4 cucharadita de sal 1 barra de mantequilla fría sin sal (más un poco) 1/2 taza de manteca fría (Joyce usa la marca Crisco) 1-4 cucharadas de agua helada 3 cucharadas de leche
Instrucciones 1. Pele las manzanas y córtelas en rodajas de grasa de tamaño mediano.
2. En un tazón mezcle las manzanas con el jugo de limón (si lo usa), un puñado de azúcar (dependiendo de lo dulce que le guste) y una pizca de canela. (Si no está seguro de tener suficientes rodajas de manzana, viértalas en el molde para tarta; agregue más manzanas si es necesario para hacer una buena tarta alta). ¡Reserve a un lado!
3. Antes de hacer la corteza, reúna todo lo que necesita porque una vez que comience, desea trabajar rápidamente para mantener la masa lo más fría posible. En un tazón grande mezcle la harina y la sal.
4. Cortar la mantequilla y la manteca en pedazos.
5. Agregue la mantequilla y la manteca y con una licuadora de repostería o dos tenedores, córtela en la harina hasta que vea pequeñas bolitas de mantequilla y manteca.
6. Haciendo un pozo, agregue 1 cucharada de agua helada y mezcle suavemente con la mitad de la harina con los dedos. (Primero formará la corteza superior). Si la masa parece seca, agregue 1 cucharada más de agua helada. La masa debe juntarse pero no estar demasiado húmeda o irregular.
7. Una vez que se pegue, transfiera la masa a un pergamino o encimera o mesa forrada con papel encerado. Enharina ligeramente un rodillo y enrolla la corteza en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si se pega, agregue una ligera capa de harina. Desea manipular la masa lo menos posible y trabajar rápidamente para evitar que la mantequilla y la manteca se derrita; eso hace una masa más dura. Coloque el molde para pastel sobre la corteza y dele la vuelta suavemente en el molde para pastel.
8. Presione la masa en la sartén y corte cualquier masa que sobresalga.
9. Espolvorea la corteza inferior con tapioca. Ponga a un lado mientras hace la corteza superior. (Si es un día caluroso, es mejor meterlo en el refrigerador). [! 8524 => 1140 = 2!
11. Para armar el pastel: Agregue la mezcla de manzana al molde para pastel. Con un movimiento rápido, voltee con cuidado la corteza inferior sobre la parte superior de las manzanas. Si su puntería está apagada, no se preocupe; solo ajuste la corteza y repare las rasgaduras o agujeros. Engarce los bordes de las dos cortezas, sellándolas. Con un pincel de repostería, cepille la parte superior del pastel con un poco de leche y espolvoree con un poco de azúcar. Con un cuchillo afilado, corte cuatro hendiduras en la corteza superior para permitir que escape el vapor.
12. Hornee el pastel a 425 F durante 50 a 60 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
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