Nueces: Asado vs. Crudo

Crudo, seco o asado

¡Peligro de nuez cruda

1. Las nueces crudas tienen el peligro potencial de transportar bacterias que causan enfermedades. Se ha informado de Salmonella por comer almendras crudas y pistachos. El tratamiento de las nueces crudas con vapor, calor seco u óxido de propileno reduce el riesgo de contaminación con bacterias de las nueces crudas. ¡No hay evidencia de que las nueces tostadas, blanqueadas u otras tratadas térmicamente conlleven el riesgo de contaminación con salmonela, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

1. El tostado altera la digestibilidad de las almendras y su efecto para satisfacer el hambre, según un estudio que comparó la digestión de las almendras crudas y tostadas, publicado en la edición de diciembre de 2009 de la revista Food Biophysics. " Las almendras crudas se digieren más lentamente que las almendras tostadas, y se hinchan más con los fluidos estomacales, creando una mayor sensación de saciedad estomacal y satisfaciendo el hambre por más tiempo. El tostado hace que las almendras se digieran de manera más fácil y efectiva, lo que satisface el hambre más rápidamente, pero por un período de tiempo más corto

1. Comer nueces puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Las nueces están llenas de grasas saludables y el aminoácido arginina, que relaja las arterias constreñidas y aumenta el flujo sanguíneo, según la Harvard School of Public Health. Comer una onza de nueces varias veces por semana puede protegerlo contra ataques cardíacos, ritmo cardíaco anormal y muerte cardíaca repentina. Las nueces también contienen vitamina E, ácido fólico, fibra y potasio. Las buenas opciones de nueces incluyen almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, cacahuetes, pistachos y nueces