Papas moradas cargadas de antioxidantes: ¡el carbohidrato saludable y versátil

¡Historia de Shirataki

1. Si eres un amante de los spud pero dejaste de comer papas debido a su reputación de causar aumento de peso, es posible que tengas suerte. Los estudios muestran que podría ser la papa que elijas, además de cómo se prepara la papa, lo que marca la diferencia. ¿Y las papas fritas? Bueno, esas papas fritas son seis veces más propensas a causar aumento de peso si se disfrutan con demasiada frecuencia, y además, las temperaturas súper altas en las que se cocinan causan la pérdida de posibles nutrientes, entonces, ¿por qué molestarse? (1) Y si crees que agregar todos esos deliciosos ingredientes grasos es el camino a seguir, piénsalo de nuevo. En su lugar, opta por papas moradas.

2. Las papas moradas son alimentos ricos en antioxidantes que son llamativos ya que la piel y la carne son moradas, lo que las convierte en un hermoso adorno para cualquier plato. Pero no solo el color es atractivo. ¡Las papas moradas ofrecen una gran cantidad de increíbles beneficios al trabajar como un colorante saludable para alimentos para ayudar a regular la presión arterial y ayudar al rendimiento deportivo y más!]

Beneficios de las papas moradas Las papas, zanahorias y otras hortalizas de raíz se usan para colorear alimentos y se cultivan específicamente para la industria de los colores naturales. Esta es una gran noticia, ya que son completamente naturales en comparación con los numerosos colorantes químicos para alimentos relacionados con el cáncer que se han utilizado durante años. La American Chemical Society documenta la investigación que se ha realizado con respecto a este uso de alimentos, señalando que la batata morada está repleta de antocianinas, que proporcionan beneficios para la salud que no se encuentran en los colores artificiales de alimentos. Las antocianinas de camote morado son excelentes para colorear alimentos y bebidas y se usan en productos alimenticios, como bebidas de frutas, aguas vitamínicas, helados y yogur. Lo que los hace únicos va más allá de su color. Son opciones más estables porque no se descomponen fácilmente, lo que las hace consistentes para proporcionar color y dan poco o ningún sabor. (2)

1. La fibra se clasifica como soluble, lo que significa que se disuelve en agua, o insoluble, que no lo hace. Las papas contienen la forma insoluble, así como la harina integral, el salvado de trigo, las nueces, los frijoles y las verduras, como la coliflor y las judías verdes. La inclusión de fibra soluble e insoluble promueve la mejor salud, y las papas moradas ofrecen una buena dosis del tipo insoluble para ayudar a alcanzar la cantidad adecuada de fibra necesaria. (7)

2. Otra razón por la que la fibra insoluble es tan útil es que puede proporcionar una especie de efecto de liberación prolongada que ayuda a los atletas de resistencia a mantener altos niveles de energía durante largos períodos de tiempo. De hecho, no es inusual encontrar papas en una estación de ayuda durante una carrera de larga distancia.

3. Runner's World informa que, si bien la famosa pasta cargadora de carbohidratos parece ocupar el primer plano, la papa puede hacer un mejor trabajo, no solo la noche anterior sino también el día de un evento al proporcionar más carbohidratos complejos que aportan energía. No solo son súper fáciles de preparar, sino que también son fáciles de digerir, una preocupación común con la mayoría de los atletas. Además, el potasio es útil para atletas de todo tipo, en particular, debido a los electrolitos que contiene. La papa morada contiene 341 miligramos de potasio por porción de media taza, que es el 10 por ciento del valor diario recomendado. Esto puede hacer que la papa sea el carbohidrato perfecto para los atletas, y para ayudar a prevenir el bajo contenido de potasio. (8)

4. Aunque es difícil de extraer, sigue siendo una mejor opción dadas las versiones sintéticas tradicionales de colorantes y el proceso de extracción de los insectos cochinilla. De hecho, los insectos cochinilla se alimentan de un cierto tipo de cactus nativo de América del Sur y México, y se necesitan alrededor de 2.500 insectos para producir solo una onza de extracto de cochinilla, que a menudo se usa en helados, yogures, dulces, bebidas y similares. .

5. Un pequeño estudio presentado por la American Chemical Society descubrió que comer papas moradas puede disminuir la presión arterial. Esto podría deberse a su efecto sobre los capilares y los vasos sanguíneos, junto con la alta concentración de un fitoquímico llamado ácido clorogénico, que se ha relacionado con una presión arterial más baja encontrada en algunos estudios. (3) Esta investigación muestra que las papas moradas simples, horneadas o cocinadas en el microondas, redujeron la presión arterial de los sujetos que fueron revisados ​​en un 3 por ciento a 4 por ciento, sin aumento de peso, y probablemente se debieron al comportamiento antioxidante y la densidad de fitonutrientes. que estas gemas de colores exudan Los beneficios para la salud son similares a los que proporcionan los populares proveedores ricos en nutrientes de brócoli, espinacas y coles de Bruselas. Y no nos olvidemos del potasio que contienen, que ofrece la regulación de la presión arterial. (4) Esto hace que las papas moradas y otros alimentos similares sean excelentes adiciones a cualquier plan de tratamiento de dieta para la presión arterial alta.

6. La trombosis, un nombre formal para la coagulación de la sangre, es la principal causa de muerte en todo el mundo, pero puede prevenirse, posiblemente agregando un poco de papa morada a su dieta. Como se señaló anteriormente, la papa morada contiene ácido clorogénico. Se ha demostrado que este ácido descompone los coágulos sanguíneos e inhibe la actividad enzimática de las proteínas y péptidos procoagulantes La investigación publicada en el Journal of Biochemical and Molecular Toxicology encontró que el ácido clorogénico retrasó el desarrollo de coágulos sanguíneos en ratones, lo que demuestra el efecto antitrombótico y lo convierte en un agente potencial para el tratamiento de la sangre. coágulos, incluida la posible prevención. (5)

7. La papa morada está cargada de antioxidantes y fitonutrientes que combaten enfermedades que trabajan juntos para ofrecer sorprendentes beneficios para la salud, como reducir la inflamación. Uno de los elementos dentro de este poderoso cóctel es la antocianina, que es lo que le da a la papa su brillante color púrpura. ¡Pero son las capacidades de eliminación de radicales libres y antioxidantes de los pigmentos de antocianina lo que proporciona los beneficios para la salud deseados Los pigmentos de antocianinas como medicina han sido parte de la medicina popular durante años y se han utilizado como remedios para la disfunción hepática y la hipertensión, y al igual que el arándano, las antocianinas se han relacionado para ayudar a reducir los riesgos de los ojos enfermedades e infecciones. (6)

8. La mayoría de las personas no comen suficiente fibra, según numerosos informes. Quizás un poco de papa morada pueda ayudar con ese problema, ya que es un alimento más saludable y rico en fibra. ¿Por qué es tan importante la fibra? ¡Una de las razones más importantes es que ayuda a que las cosas se muevan suavemente a través de su sistema digestivo, lo que puede ayudar a eliminar el estreñimiento, la irregularidad y la incomodidad].

Nutrición de papas moradas

1. Una media taza de papas moradas en cubitos en cubitos contiene aproximadamente: (9)

2. Las papas moradas son versátiles pero pueden volverse un poco blandas si se cocinan demasiado. A pesar de que tienen un color violeta rico y vibrante, su sabor es más sutil que algunas otras variedades de papa. Debido a esto, a diferencia de la batata que es deliciosa por sí sola, la papa morada generalmente se prepara agregando condimentos. Tenga en cuenta que hervir u hornear es el mejor método en comparación con la fritura profunda, que mata los nutrientes útiles. Use un poco de aceite de coco o de oliva con un poco de sal y pimienta para una adición deliciosa a cualquier comida.

Recetas de papas moradas

1. Hay muchas maneras de utilizar papas moradas en las recetas. Pruebe este para comenzar:

2. Ajo de romero asado y papas moradas de cúrcuma con puerros

3. INGREDIENTES:

4. INSTRUCCIONES:

5. ¡También puedes probar esta receta de ensalada de papa morada con aderezo de aguacate y chía y usar papas moradas en la mayoría de los acompañamientos que usan papas.

6. La historia de la papa morada se remonta a lo que se conoce como la peruana púrpura, que es una papa de alevines de la herencia. Las papas, además de los tomates, pimientos y berenjenas, son parte de la familia de las solanáceas o verduras de solanáceas. La papa violeta púrpura o azul se ajusta a lo que se ha llamado vitelotte, aunque no necesariamente de color violeta. Esta papa violeta o morada puede haberse observado ya en 1817, listada como disponible en el mercado de Les Halles.

7. La información publicada en 1863 enumeraba cinco colores posibles para la vitelotte, que eran blanco, amarillo, rosa, rojo y violeta. En 1873, Alexandre Dumas, un autor francés, escribió en su Grand dictionnaire de cuisine que "... lo mejor de todo es, sin duda, el violeta [!unos], preferible incluso a los rojos [!unos], [!y] conocidos en París por el nombre de Vitelottes ". (10, 11) La papa morada viene con nombres especiales, como majestuosidad morada, vikingo morado y peruano morado, y generalmente está disponible durante todo el año. Estas papas del tamaño de una pelota de golf son populares en América del Sur, se originan en Perú y Bolivia, y pueden alcanzar un tamaño ligeramente mayor si se les permite alcanzar la madurez completa. Tienen un sabor a nuez y terroso y son perfectos como guarnición para casi cualquier cosa. (12) Si bien todas las papas, incluidas la papa morada, la papa azul, la papa blanca, la papa amarilla y la batata, son ricas en carbohidratos, contienen fibra útil, vitaminas y minerales. ¡Pero las versiones más densas en nutrientes son aquellas con carne colorida!

8. No hay riesgos conocidos de comer papas moradas, pero como siempre, si experimenta una reacción negativa, ¡deje de comer inmediatamente.

9. La papa morada, si se prepara correctamente, puede ser un excelente condimento para su salud. ¡Es una mejor opción para los colorantes alimentarios, ya que elimina la ingesta de químicos en el cuerpo, contiene fitonutrientes útiles y los antioxidantes que contiene son tan potentes que pueden ayudar con la inflamación Además, las papas moradas pueden ayudar a eliminar posibles coágulos sanguíneos y proporcionar fibra útil para ayudar con el estreñimiento y la digestión. ¡Un carbohidrato complejo cargado de potasio, esta poderosa papa también puede ayudar a los atletas con el rendimiento y la sostenibilidad durante las actividades basadas en la resistencia Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.