Pechugas de pavo deshuesadas: ¿cocinadas cubiertas o descubiertas?

Perfiles de aminoácidos

1. Turquía es sinónimo del feriado estadounidense de Acción de Gracias, pero su versatilidad lo convierte en el favorito durante todo el año. La pechuga de pavo contiene toda la carne blanca que la gente ama el día de Acción de Gracias, pero sin la masa de un asado entero o el alboroto de preparar una comida grande. Las pechugas de pavo deshuesadas se cocinan relativamente rápido en el horno, pero los cocineros debaten si cubrir la sartén o dejarla descubierta al asar. No hay una respuesta correcta o incorrecta, pero hay dos métodos de preparación diferentes.

Beneficios de bandeja cubierta

1. Cubrir una asadera proporciona un método de cocción completamente diferente para su pechuga de pavo deshuesada. Ruth Cousineau, escribiendo para "Gourmet", prefiere la sartén cubierta porque utiliza dos estilos diferentes de cocción al horno. El aire caliente dentro de la cámara del horno asa al ave desde el exterior, mientras que el aire húmedo y atrapado dentro de la sartén estofa al ave. Cousineau escribe que "la carne se cocina rápidamente y permanece muy húmeda"

1. Muchos expertos en cocina aconsejan a los cocineros caseros que dejen la tapa al asar cualquier producto de pavo, incluidas las pechugas de pavo deshuesadas. Butterball, Emeril Lagasse y la Federación Nacional de Turquía exigen que la pechuga de pavo permanezca descubierta durante el proceso de asado. La fuente de calor del horno se irradia por toda la cámara, cocinando la carne y dorando el exterior.

Asado descubierto

1. El sitio web de Butterball es uno de los principales recursos para la preparación de pavos en Internet. Su receta de pechuga de pavo asada sin hueso comienza con el precalentamiento del horno a 325 grados Fahrenheit y coloca la pechuga en una asadera con rejilla. Una pechuga de pavo deshuesada y descongelada debe tomar de 1 3/4 a 2 horas para asarse.