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¡Por qué una dieta baja en gluten puede beneficiar a todos

¡Por qué una dieta baja en gluten puede beneficiar a todos

  1. Las personas que viven con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten optan por una dieta baja en gluten o sin gluten para controlar sus síntomas.

  2. En condiciones autoinmunes, como la enfermedad celíaca, por ejemplo, el sistema inmunitario del cuerpo reacciona al gluten atacando el intestino delgado.

  3. Las personas con intolerancia al gluten, o sensibilidad al gluten, informan que la proteína desencadena síntomas gastrointestinales, incluso en ausencia de enfermedad celíaca.

  4. Sin embargo, un número creciente de personas está adoptando una dieta libre de gluten, incluso si no tienen enfermedad celíaca o alergia al gluten. ¡Pero algunos estudios recientes han sugerido que hacerlo puede tener consecuencias adversas para la salud, como aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2

  1. Prof. ¡Pedersen y sus colegas llevaron a cabo un ensayo aleatorio de 60 adultos daneses sanos de entre 22 y 65 años de edad que no tenían enfermedad celíaca, diabetes ni ningún otro trastorno

  2. La dieta baja en gluten consistía en 2 gramos (g) de gluten por día, mientras que la alta en gluten contenía 18 g de gluten por día. El período de lavado incluyó una dieta regular con 12 g de gluten al día.

  3. Las dos dietas fueron similares en cuanto a la cantidad de calorías y la calidad de los nutrientes que contenían. Sin embargo, la composición de la fibra fue diferente: la dieta baja en gluten también contenía menos fibra de trigo, centeno y cebada, ya que estas son las principales fuentes de gluten.

  4. Los investigadores examinaron los cambios en la fermentación intestinal al realizar el perfil metabólico de las muestras de orina y monitorear los cambios relacionados con la dieta en el microbioma intestinal de los participantes.

  5. En general, el estudio encontró que una dieta baja en gluten cambió el microbioma intestinal de los participantes, redujo su malestar gastrointestinal y resultó en una pequeña pérdida de peso. Los investigadores piensan que los cambios digestivos, como la reducción de la hinchazón, son causados ​​por las alteraciones en la función y las bacterias intestinales.

¡Las fibras dietéticas son clave

  1. Entonces, ¿es una dieta sin gluten buena para usted? Podría ser, dicen los investigadores. ¡Pero los beneficios para la salud encontrados en este estudio parecen depender más de la calidad de la fibra en la dieta, no solo de la ausencia de gluten

  2. "Por ahora creemos que nuestro estudio es una llamada de atención a la industria alimentaria. Sin gluten puede no ser necesariamente la opción saludable que muchas personas piensan que es. La mayoría de los alimentos sin gluten ¡Los artículos disponibles en el mercado hoy en día están privados de fibras dietéticas e ingredientes nutricionales naturales ", advierte el profesor.

  3. "Por lo tanto", continúa, "hay una necesidad obvia de disponibilidad de alimentos sin gluten enriquecidos con fibra, nutricionalmente de alta calidad, que sean frescos o mínimamente procesados ​​para los consumidores que prefiero una dieta baja en gluten "

  4. "¡Estas iniciativas pueden resultar clave para aliviar las molestias gastrointestinales y además de ayudar [!ing

  5. Entonces, ¿es una dieta sin gluten buena para usted? Podría ser, dicen los investigadores. ¡Pero los beneficios para la salud encontrados en este estudio parecen depender más de la calidad de la fibra en la dieta, no solo de la ausencia de gluten



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