Proteína de carne roja vs. proteína láctea

¡Crea una comida de salmón libre de culpa

1. Una dieta bien redondeada, especialmente una que promueva un físico sano y delgado, debería contener muchas proteínas. Pero no todas las proteínas son iguales. Las proteínas están formadas por bloques de construcción más pequeños llamados aminoácidos.

2. Algunas proteínas tienen un perfil de aminoácidos más "completo" que otras, lo que las hace más valiosas para su dieta. Completo significa que tienen una proporción óptima de los 20 aminoácidos que existen en la naturaleza.

3. Tanto la carne roja como los lácteos contienen los 20 aminoácidos necesarios para la salud adecuada del cuerpo humano y, como proteínas de origen animal, se consideran algunas de las opciones de proteínas de más alta calidad que puede elegir. Comparten esta distinción con otros productos animales como huevos y aves de corral.

4. Sin embargo, difieren en formas más sutiles. La lechería parece ser ligeramente inferior a la carne roja en la digestibilidad pero superior en el valor general de aminoácidos.

Puntuación de aminoácidos

1. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, la puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas, o PDCAAS, es el mejor método para evaluar la calidad de las proteínas basándose en requerimientos de aminoácidos de los humanos y la capacidad de digerir proteínas. El PDCAAS es 121 para la leche de vaca pero solo 92 para la carne de res, una carne roja común.

2. Sin embargo, algunos expertos sostienen que la proteína más allá del umbral de 100 excede los requisitos de aminoácidos típicos para los humanos. ¡Esto significa que ambos son increíblemente valiosos cuando se trata de la capacidad del cuerpo humano para procesar los alimentos y acceder a los aminoácidos

1. Otra medida más de la calidad de la proteína es el valor biológico, que refleja la usabilidad de la proteína en un alimento. Cuando comes carne o lácteos, solo una porción de los aminoácidos se incorporan a tus células para el crecimiento muscular, la reparación y la función

1. La proteína láctea está compuesta de dos proteínas: caseína y suero. ¡El suero de leche representa aproximadamente el 20 por ciento de la leche y proporciona altos niveles de aminoácidos esenciales y de cadena ramificada, lo que lo hace excelente para la recuperación atlética