¿Puedes comer la piel de calabacín?

Selección y almacenamiento

1. Los estadounidenses comen más calabacín que cualquier otro tipo de calabaza de verano, según el libro "Wellness Foods A to Z: Una guía indispensable para los amantes de los alimentos conscientes de la salud". A diferencia de la calabaza de invierno, el calabacín se cosecha antes de madurar en la vid, ¡mientras que su piel aún es delgada, tierna y comestible

Valor nutricional

1. Por aproximadamente 20 calorías, 1 taza de calabacín crudo picado con piel proporciona el 37 por ciento del valor diario de vitamina C y poco más de 1 gramo de fibra dietética. También proporciona alrededor del 10 por ciento de cada uno de los valores diarios de vitamina B-6 y potasio, así como cantidades ligeramente más bajas de vitamina K y riboflavina.

Entero vs. Pelado

1. El calabacín es aproximadamente 95 por ciento de agua en peso. Debido a que la mayor parte de esta agua se encuentra en la carne del vegetal, su piel es una fuente más concentrada de nutrientes. Un calabacín pelado no solo es más bajo en vitamina C y potasio, sino que también está prácticamente desprovisto de fibra y vitamina K. ¡La piel en sí misma es una rica fuente de carotenoides antioxidantes, como luteína, zeaxantina y betacaroteno!

1. El calabacín crudo rallado es crujiente y refrescante, ya sea arrojado a una ensalada verde o agregado a un sándwich. La verdura se cocina rápidamente en sopas, guisos y salsas a base de tomate y también es ideal para asar. ¡Servir calabacín con aceite de oliva u otra grasa saludable ayuda a tu cuerpo a absorber mejor los antioxidantes en su piel