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¿Qué aceite de cocina debes usar? Esta infografía te lo dirá.

  1. Los aceites son la base de muchas recetas favoritas y juegan un papel importante en varias técnicas de cocina, desde saltear y freír hasta asar y hornear.

  2. Si bien muchas recetas especifican qué aceite usar, algunas no lo hacen. ¡Y lo creas o no, en realidad puedes obtener una comida superior al experimentar con algo diferente a lo que se requiere

Aceites de cocina: beneficios para la salud, puntos de humo y mejores usos

  1. Sarah Garone, NDTR, es una nutricionista, escritora de salud independiente y bloguera de alimentos. Ella vive con su esposo y sus tres hijos en Mesa, Arizona. ¡Encuéntrela compartiendo información sobre la salud y la nutrición con los pies en la tierra y (en su mayoría) recetas saludables en A Love Letter to Food

  2. La virgen extra puede obtener la mayor atención en el mundo de los aceites de oliva, pero su primo "ligero" contiene muchas de las mismas propiedades para mejorar la salud.

  3. El aceite de oliva ligero tiene un punto de humo mucho más alto de aproximadamente 470oF (243oC). Por lo tanto, es más ideal para cocinar a altas temperaturas, como saltear, asar y asar a la parrilla

  4. Como la mayoría de los otros aceites, el coco viene en dos variedades: refinado o sin refinar (también conocido como "virgen").

  5. El aceite de coco refinado tiene un punto de humo de 450oF (232oC). Funciona bien para saltear o asar y tiene un sabor neutro y ligero a coco.

  6. El aceite de coco virgen, por otro lado, ofrece más sabor característico de coco y puede usarse a temperaturas de hasta 350oF (177oC). Ambos también son adecuados para hornear con una proporción de 1: 1 para mantequilla u otros aceites.

  7. El aceite de coco ha sido objeto de controversia sobre su salud recientemente, así que revisa nuestro análisis de la evidencia sobre sus beneficios para la salud.

  8. Ahora un alimento básico de la cocina, el aceite de canola fue desarrollado en la década de 1970 por investigadores de la Universidad de Manitoba, de ahí el prefijo "can" para Canadá.

  9. Mientras que otros aceites vegetales provienen de una mezcla de vegetales (que, dependiendo del etiquetado, puede seguir siendo un misterio), el aceite de canola siempre se deriva de las plantas de colza.

  10. El proceso de refinación tanto de la canola como de otros aceites vegetales los deja con un sabor neutro y un punto de humo medio-alto de 400oF (204oC). Esto los hace útiles para freír, saltear, asar a la parrilla, freír y hornear.

  11. La información de salud sobre la canola y otros aceites vegetales puede ser conflictiva, ¡así que consulte nuestra guía sobre sus beneficios y desventajas

  12. Hay una razón por la que el aceite de maní se usa con tanta frecuencia en las cocinas tailandesas, chinas y otras cocinas asiáticas. ¡La variedad refinada, con un punto de humo de 450oF (232oC), es maravillosamente propicio para freír a alta temperatura

  13. El aceite de sésamo puede ser el héroe desconocido que necesita para cocinar. Con muchas grasas monoinsaturadas y antioxidantes, rivaliza con el aceite de oliva como una opción saludable para cocinar. [! 5953 => 1140 = 2!



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