Verduras: crudas o cocidas

1. Los vegetales están llenos de vitaminas, minerales y otros nutrientes, pero ¿cómo se asegura de obtenerlos? Algunas verduras se cocinan mejor, mientras que otras son las más nutritivas crudas. ¡Así es como comes inteligentemente tus vegetales!

1. Mucha gente piensa que las verduras crudas son más saludables que las cocidas. Es cierto que cocinar verduras suele perder algunos nutrientes (entre un 20 y un 50 por ciento), pero cocinar verduras también tiene ventajas.

Digestión

1. En cualquier caso, cocinar facilita la digestión porque rompe la estructura de la pared celular. La mala digestión puede provocar hinchazón, eructos, dolor de estómago y acidez. Si regularmente tiene quejas después de comer verduras crudas, es aconsejable ver si cocinar las verduras brevemente hace alguna diferencia. No solo digerir las verduras crudas es más difícil: nuestro sistema digestivo tampoco puede absorber todas las sustancias de las verduras crudas. El licopeno, por ejemplo, se puede absorber mucho más fácilmente de los tomates cocidos o del puré de tomates que de los tomates crudos. Además, las verduras pierden mucha humedad durante la cocción. Como resultado, el porcentaje de valores nutricionales por cada 100 gramos es a menudo incluso más alto que con las verduras crudas. También puede comer más verduras cocidas, porque es menos probable que se sature.

Alternativo

1. Vitaminas como la vitamina B1, el ácido fólico y la vitamina C se pierden durante la cocción, pero si solo comes vegetales crudos puedes tener deficiencia de hierro, calcio y vitamina B2. La variedad es la palabra clave. Así que ponga verduras crudas y verduras cocidas en la mesa. Trate de masticar bien las verduras crudas, de esa manera se abre un poco la estructura de la pared celular. A la hora de cocinar las verduras, es mejor no hacerlo durante demasiado tiempo y preferiblemente en una pequeña cantidad de agua. Cocer al vapor también es una buena opción, al igual que blanquear. Cocer al vapor no solo conserva el contenido de vitaminas, sino también el sabor. Puede calentar verduras enlatadas o en olla hasta que hierva el agua. También puede cocinar verduras congeladas brevemente con poca agua. De esa manera, se pierden la menor cantidad posible de vitaminas y minerales y cuando está en su plato hay poca diferencia con el fresco. [! 178151 => 1130 = 4!] ¿Crudo o cocido?

¿Crudo o cocido?

1. Probablemente no cocine lechuga y pepino pronto. Los pimientos, la remolacha, la cebolla y el brócoli también se comen mejor crudos: contienen la mayor cantidad de nutrientes. El repollo y las coles de Bruselas pueden estar crudas, pero son difíciles de digerir. Los hongos y otros hongos también se pueden comer crudos, pero preparados es mejor. Las legumbres contienen la toxina natural lectina, así que cocine estas verduras primero. El cuerpo absorbe más calcio, hierro y magnesio de las espinacas cocidas, por lo que esta bien preparada también es más saludable. Lo mismo ocurre con los tomates y los espárragos, por ejemplo.

2. Probablemente no cocine lechuga y pepino pronto. Los pimientos morrones, la remolacha, la cebolla y el brócoli también se comen mejor crudos, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes. El repollo y las coles de Bruselas pueden estar crudas, pero son difíciles de digerir. Los hongos y otros hongos también se pueden comer crudos, pero preparados es mejor. Las legumbres contienen la toxina natural lectina, así que cocine estas verduras primero. El cuerpo absorbe más calcio, hierro y magnesio de las espinacas cocidas, por lo que esta bien preparada también es más saludable. Lo mismo ocurre con los tomates y los espárragos, por ejemplo.