Anginares me araka (guiso de alcachofas y guisantes)

Coloque el aceite, las cebollas y las zanahorias en una cacerola grande y cocine hasta que la cebolla esté translúcida.

Añadir 3/8 litro de agua y llevar a ebullición.

Cocinar durante 10 minutos.

Agregue las alcachofas, la pasta de tomate, el jugo de limón y la sal y la pimienta al gusto.

Cubra y cocine por 10 minutos más.

Añadir los guisantes y el eneldo, comprobar el condimento.

Tape y cocine por otros 10 minutos. El estofado debe tener un poco de salsa, pero no debe nadar en él. Si hay demasiada olla destapada, aumente el fuego ligeramente y hierva para que se evapore durante unos 5 minutos.

Esto se sirve mejor caliente, casi a temperatura ambiente.

Servir con queso feta y pan crujiente para fregar los jugos.