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Victoria
Rollos de jalá de separación
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Ingredientes
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Un tazón con una capacidad de1 litro que contiene aUn tazón con una capacidad de1.125 litros que contiene harina para todo uso
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Una taza con una capacidad de60 ml que contiene azúcar granulada.
- 1 paquete de (28 gramos) de levadura seca activa (2.25 cucharaditas)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
- Spray para cocinar
Preparación
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Coloque 1 litro de la harina, el azúcar, la levadura y la sal en el recipiente de una batidora con el gancho y el batidor para combinar. (Alternativamente, colóquelo en un recipiente grande si lo amasa a mano).
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Coloque el agua, el aceite, los huevos y la yema de huevo en un tazón mediano y mezcle para mezclar. Gire la velocidad de la batidora a bajo y vierta lentamente la mezcla de huevo. Aumente la velocidad a medio-bajo y bata hasta que la masa esté suave. suave, y tiene forma de bola, de 8 a 10 minutos. Si después de 4 minutos la masa no se desplaza por el costado del bol, agregue más harina una cucharada por vez hasta que se despeje, pero aún se adhiera al fondo del bol. (Si amasa a mano, revuelva hasta que la masa se junte, luego amase en una superficie de trabajo enharinada).
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Cubra un tazón grande con aceite en aerosol para cocinar. Transfiera la masa al tazón y cúbrala bien con papel plástico. Levántese en un lugar cálido hasta que casi doble su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
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Cubra un plato para hornear centímetro con aceite en aerosol; aparte. Divida la masa en 15 piezas (aproximadamente 71 gramos cada una).
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Con las manos, enrolle 1 pieza en una cuerda de 10 pulgadas (si la masa está pegajosa, haga una ligera expansión de las manos y no la superficie de trabajo, ya que eso hará que sea más difícil rodar). Si la cuerda se contrae mucho a medida que intente enrollarlo, déjelo reposar durante 5 minutos para relajar el gluten y luego intente nuevamente.
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Ate la cuerda en un nudo. Tome el extremo de la cuerda que atravesó el centro del nudo, tire de él hacia el lado del nudo y acóplelo por debajo.
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Tome el otro extremo de la cuerda y tire de ella hacia arriba y sobre el lado del nudo, luego presione el extremo firmemente en el centro del nudo. Coloque en la fuente para hornear.
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Repita con las piezas restantes y coloque los rollos en la fuente para hornear, 5 a través y 3 hacia abajo.
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Cubra con una envoltura plástica engrasada y deje reposar en un lugar cálido hasta que se hinche y se duplique aproximadamente, aproximadamente 1 hora. Aproximadamente 0 minutos antes de que los rollos estén listos, coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliente a 170 grados. . Batir la clara de huevo con el agua para el lavado del huevo y reservar.
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Destape los rollos y pincele con una fina capa de huevo. Hornee los rollos durante 15 minutos. Gire el molde para hornear de adelante hacia atrás y hornee hasta que la parte inferior y la parte superior de los rollos estén doradas, aproximadamente 15 minutos más (horneado de metal). las bandejas se hornearán más rápido que el vidrio o la cerámica, así que verifíquelas antes). Coloque la bandeja en una rejilla de alambre y deje enfriar al menos 15 minutos antes de servir.
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