Kunafa crema

Name: kunafa crema
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 pan, 10
Ingredients: 4 cucharadas de azucar; 190 litros de agua; 1/2 cucharada de jugo de limón; 1/2 cucharada de agua de azahar (no es una opción); Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene harina de arroz.; Un cuenco con capacidad de 1 litro que contiene leche entera.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene crema espesa.; 4 cucharadas de azucar; 400 gramos de pasta kataifi descongelada; 200 gramos de mantequilla sin sal, derretida (uso más de 200 gramos pero menos de 1.3 kilogramos); Una taza con una capacidad de 80 ml conteniendo pistachos, picados.

Deliciosa crema llena de dulce del Medio Oriente. Esta kunafa recibe tremendos elogios por su combinación dulce y sabrosa y se solicita con mucha frecuencia. Puede usar 2,5 a 3 "pequeñas" latas de keshta para un plato de pastel normal (no podrá contener todas las aunque la pasta kataifi) o 2.5 latas para el tamaño de bandeja requerido, ¡simplemente no le digas a nadie que fue tan fácil! Y no te olvides de agregarle azúcar al keshta y mezclarlo bien con un batidor. (¡He preparado tanto el keshta fresco como el enlatado y ambos han sido incluidos!) * ¡¡¡Usar el keshta enlatado es mucho más fácil !!! Un postre de las cocinas del antiguo imperio otomano en el Mediterráneo oriental y en los países árabes. Receta adaptada del arabesco: un sabor de Marruecos, Turquía y el Líbano, por Claudia Roden.

Ingredientes

Preparación

Jarabe: En una cacerola pequeña a fuego alto agregue agua, azúcar y jugo de limón, hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que sea un jarabe de cuerpo ligero (lo pruebo poniendo una gota en la superficie de la estufa y sintiéndolo debajo de mi dedo (Debería sentirse como si hubiera desarrollado un poco de cuerpo). Agregue agua de azahar, deje enfriar y luego enfríe.
En una cacerola mediana a fuego alto, agregue la leche entera. Tome un batidor y vierta suavemente la harina de arroz en la leche, batir vigorosamente hasta que no haya grumos.
Añadir la crema, mezclar bien.
Reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos, batiendo cada minuto. ¡Tenga cuidado de no quemar el fondo! Añadir el azúcar, dejar de lado.
En un tazón extra grande, agregue la pasta Kataifi, rompiendo todas las cuerdas con las manos.
Agregue la mantequilla derretida sobre la masa mezclando bien con las manos, hasta que se cubra.
En un molde para pastel de 2824 centímetros, agregue la mitad de la masa de Kataifi, presione hacia abajo. Agregue el relleno de crema (si usa keshta en lata como se indica en la introducción, asegúrese de agregar azúcar hasta que esté ligeramente dulce) alise (la crema no debe estar líquida) y luego agregue otro la mitad de la pasta Kataifi, presione un poco hacia abajo. Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 45 minutos o hasta que se doren.
Vierta la mitad del jarabe de azúcar enfriado sobre la masa; Reservar otra mitad para servir en la mesa.
Decorar con pistachos picados.
Disfrutar después de enfriar a temperatura ambiente.

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