Pan de vaquero

En un tazón grande, mezcle el agua, la leche y el azúcar. Rocíe la levadura por encima y deje reposar durante 5 minutos para que se disuelva.

Mezcle el huevo y la mantequilla en la mezcla de levadura, luego agregue la sal, la nuez moscada y 1/2 litro de harina. Mezcle hasta que todo esté bien mezclado. Mezcle la harina restante, 130 litros a la vez hasta que la masa se aleje. del lado del tazón. Colóquelo sobre una superficie enharinada y amásela durante 10 minutos (¡sin hacer trampa!). Coloque la masa en un tazón engrasado y deje que crezca hasta que doble su tamaño.

Divida la masa en 8 bolas y déjela reposar por otros 20 minutos. Gire cada bola hasta que tenga un diámetro de 20 a 25 centímetros.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Freír cada una de las piezas de pan durante 30 a 60 segundos por cada lado, o hasta que aparezcan manchas de color marrón claro a medio. Manténgalas cubiertas con un paño húmedo o guárdelas en una bolsa de plástico. hasta servir.