Kolacky de la abuela Olga

Name: Kolacky de la abuela Olga
Cook time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 72
Ingredients: Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene azúcar de repostería, para espolvorear.; 60 litros de agua tibia (100 F/40 C); 2 (7 gramos) paquetes de levadura seca activa; Un tazón con una capacidad de 1 litro que contiene harina tamizada de uso múltiple; Un recipiente con una capacidad de 1/4 litro que contiene margarina, ablandada; 4 yemas de huevo; Un tazón con una capacidad de 1/4 litro que contiene crema agria.; 3 (284 gramos) tarros de albaricoque u otro relleno de fruta (como el relleno de postres finos Baker®); Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene azúcar de repostería, para espolvorear.

Mi bisabuela hablaba muy poco inglés. Ella habló mientras cocinaba y horneaba. Una receta que siempre me encantó que mi abuela hiciera de ella era Kolacky. Puedes usar el relleno que quieras, pero el albaricoque era mi favorito. Mi abuela no ha comido nada. No he horneado durante años y extrañaba estas galletas. Siempre me sentía intimidada por la masa, pero me resultaba tan fácil trabajar con ellas. Ahora, puedo probar las galletas de la abuela en cualquier momento.

Ingredientes

Preparación

En un tazón, disuelva el azúcar en el agua tibia y agregue la levadura. Deje reposar hasta que la levadura forme una capa cremosa, aproximadamente 5 minutos. En otro tazón, mezcle la harina y la margarina hasta que esté bien mezclada, y agregue el huevo. yemas, una a la vez. Mezcle la mezcla de levadura hasta que se incorpore, luego agregue la crema agria para hacer una masa suave pero no pegajosa. Corte la masa en 6 trozos del mismo tamaño, cubra con un paño y refrigere por lo menos 1 hora.
Precaliente el horno a 170 grados (175 ° C). Engrase las hojas para hornear, o cúbralo con papel pergamino.
Trabajando en una superficie de trabajo enharinada, extienda una de las bolas de masa en un cuadrado de aproximadamente 15x20 pulgadas, aproximadamente de un centímetro de espesor. Mantenga las otras piezas de masa refrigeradas. Con un cortador de pasteles o un rodillo para pizza, corte el cuadrado en 30 cuadrados más pequeños, aproximadamente 5 centímetro en un lado. Coloque alrededor de 2 cucharaditas de fruta que se llena en el centro de cada cuadrado y doble dos esquinas opuestas de la masa para juntarlas en el centro. Centímetro de las esquinas para encerrar parcialmente el relleno. Coloque el kolacky relleno en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante unos 2 minutos antes de pasarlas a las rejillas de alambre para terminar de enfriarlas. Rocíe el kolacky con azúcar de repostería.