Bacalao Con Berenjena Picante

Name: Bacalao Con Berenjena Picante
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 berenjena; 5 cucharada aceite de oliva; 2 el ajo; 2 cucharada alcaparras; 1 taza Aceitunas Mixtas Italiamix (165 g); 2 cucharada vinagre balsámico; 200 mililitros tomates tamizados; 540 gramo bacalao congelado, descongelado; 0.5 jugo de limon; 50 gramo harina

Ingredientes

Preparación

Cortar el ajo en rodajas. Cortar la berenjena en cubos de 2 cm y freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva alrededor de marrón. Freír las rodajas de ajo. Recoja las alcaparras, las aceitunas, el vinagre balsámico y los tomates tamizados con sal y pimienta negra recién molida. Dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
Cortar el bacalao en 8-12 piezas iguales. Seque con papel de cocina y frote con sal, pimienta y jugo de limón. Espolvoree la harina en un plato y haga rodar los trozos de pescado.
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe el pescado en 6-8 minutos hasta que esté bien dorado y listo. Gire a la mitad. Servir el pescado con la berenjena al lado. Sabroso con tallarines.