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Kristy Ratliff
Chuletas de cerdo a la plancha con peras caramelizadas balsámicas
La receta transforma las finas chuletas de cerdo de supermercado en una experiencia inolvidable de jugos de puerco con sabor a jugosa y tierno. Una combinación de salmuera, marinado y salsas. Todo se puede preparar con anticipación, excepto los últimos 5 minutos de asado.
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Ingredientes
Preparación
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En un tazón grande, mezcle el agua, la sal kosher y el azúcar. Agregue las chuletas de cerdo a esta salmuera y déjelos en remojo durante no más de una hora. Escurra y deseche la salmuera. Las chuletas de cerdo se secan con toallas de papel.
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En un plato poco profundo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y el romero. Coloque las chuletas de cerdo en el plato y gire para cubrir. Cubra y marine en el refrigerador por al menos 1 o 2 horas.
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Vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Haga hervir y cocine hasta que se reduzca en 0.5, aproximadamente 10 minutos. Cuando el vinagre se enfríe, debe ser la consistencia del jarabe.
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Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto o alto.Agregue las cebollas y las peras, y dore rápidamente, cuidando de mantener las cuñas intactas.Una vez que las cebollas y las peras estén doradas, reduzca el fuego al mínimo y cocine alrededor de 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el vinagre y la sal reducidos. La receta se puede preparar hasta este punto varias horas antes de asar.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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Caliente las peras en una sección fresca de la parrilla (en la sartén), mientras coloca las chuletas de cerdo sobre la parte caliente. Cocine la carne de cerdo durante aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta la cocción deseada. Remueva a un plato para servir, cúbralo con papel de aluminio y Deje reposar por unos minutos. Descubra, cubra con la salsa de cebolla pera y sirva.
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