Chuletas de cerdo a la plancha con peras caramelizadas balsámicas

Name: Chuletas de cerdo a la plancha con peras caramelizadas balsámicas
Cook time: 6 min
Total time: 126 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 litros de agua; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de azucar blanco; 15 chuletas de lomo de cerdo, 1,25 centímetros de grosor; 1 cucharada de aceite de oliva; 4 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de romero fresco, picado; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene vinagre balsámico.; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cebollas Vidalia, cada una cortada en 8 gajos.; 2 peras, sin corazón y cada una cortada en 8 gajos.; 1 cucharadita de sal

La receta transforma las finas chuletas de cerdo de supermercado en una experiencia inolvidable de jugos de puerco con sabor a jugosa y tierno. Una combinación de salmuera, marinado y salsas. Todo se puede preparar con anticipación, excepto los últimos 5 minutos de asado.

Ingredientes

Preparación

En un tazón grande, mezcle el agua, la sal kosher y el azúcar. Agregue las chuletas de cerdo a esta salmuera y déjelos en remojo durante no más de una hora. Escurra y deseche la salmuera. Las chuletas de cerdo se secan con toallas de papel.
En un plato poco profundo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y el romero. Coloque las chuletas de cerdo en el plato y gire para cubrir. Cubra y marine en el refrigerador por al menos 1 o 2 horas.
Vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Haga hervir y cocine hasta que se reduzca en 0.5, aproximadamente 10 minutos. Cuando el vinagre se enfríe, debe ser la consistencia del jarabe.
Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto o alto.Agregue las cebollas y las peras, y dore rápidamente, cuidando de mantener las cuñas intactas.Una vez que las cebollas y las peras estén doradas, reduzca el fuego al mínimo y cocine alrededor de 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el vinagre y la sal reducidos. La receta se puede preparar hasta este punto varias horas antes de asar.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Caliente las peras en una sección fresca de la parrilla (en la sartén), mientras coloca las chuletas de cerdo sobre la parte caliente. Cocine la carne de cerdo durante aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta la cocción deseada. Remueva a un plato para servir, cúbralo con papel de aluminio y Deje reposar por unos minutos. Descubra, cubra con la salsa de cebolla pera y sirva.