El pavo que viene de la compañía

En un tazón pequeño, combine 5 cucharadas de mantequilla, ajo picado, condimento de aves de corral y romero y tomillo picados. Con los dedos, afloje con cuidado la piel de la pechuga de pavo; frote la mezcla de mantequilla debajo de la piel. Frote la mantequilla restante sobre la piel del pavo. Rocíe sal y pimienta sobre el pavo y dentro de la cavidad.

Coloque dos cebollas, dientes de ajo y ramitas de romero y tomillo dentro de la cavidad. Coloque el pavo en una rejilla en una sartén grande y poco profunda. Vierta el caldo y el vino en la sartén. Añadir el apio, las zanahorias y la cebolla restante.

Hornee, sin tapar, a 325 ° durante 3.5-4 horas o hasta que el termómetro muestre 180 °, rociándolo de vez en cuando. Cubra ligeramente con papel de aluminio si el pavo se dora demasiado rápido. Cúbralo y déjelo reposar durante 20 minutos antes de rebanar. Si lo desea, espese los goteos de la sartén. salsa.