Guiso con papas fritas y tomates rellenos.

Calentar la mantequilla en una sartén grande. Espolvoree la carne con sal y pimienta y hornee.

Retire la carne de la sartén y fríe las cebollas durante al menos 5 minutos a temperatura baja en la manteca.

Agregue la hoja de laurel y la mostaza y vuelva a poner la carne en la sartén. Vierta la cerveza y el caldo lentamente y deje hervir a media altura. Coloque la tapa en la cacerola después de unos minutos y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas a temperatura baja. Esto también se puede hacer en el horno a 100 ° C si la sartén es adecuada para esto.

Mientras tanto, corte las papas en papas fritas gruesas y séquelas con una toalla de té limpia.

Precalentar el horno a 220ºC. Cortar los tomates horizontalmente por la mitad. Colóquelos con la superficie de corte hacia arriba en una fuente de horno y espolvorear con sal.

Mezcle el perejil, el chalote y el aceite de oliva y agregue un poco de pimienta. Extienda esta mezcla sobre la superficie cortada de los tomates y espolvoree con las migajas de pan. Coloque el plato alto en el horno y decore al marrón dorado en aproximadamente 10 minutos.

Calentar el aceite para freír a 180 ° C y freír las papas en porciones hasta que estén doradas.

Retire con cuidado la carne de la salsa y cocine la salsa durante unos minutos. Si es necesario, agregue algunos trozos de mantequilla fría y sazone con pimienta.

Servir la carne con las patatas fritas y al.