Injera

Name: injera
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 14
Ingredients: 1 cucharada de levadura seca activa; 1 cucharadita de miel; 1.25 litros de agua tibia (110 F/45 C); Un tazón con una capacidad de 3/4 litros que contiene harina de mijo finamente molida.; 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Este es el pan básico de Etiopía. Tradicionalmente se hace con teff, una harina de mijo muy finamente molida. La harina de mijo regular de una tienda de alimentos saludables funcionará bien. Use este pan para absorber los sabores de los guisos picantes.

Ingredientes

Preparación

Disuelva la levadura y la miel en 60 litros de agua. Permitir la prueba y agregar el resto del agua y la harina de mijo. Mezclar hasta que esté suave y luego cubrir. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Revuelva bien la masa y mezcle con el bicarbonato de sodio.
Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierta aproximadamente 80 litros de la mezcla en la sartén en forma de espiral para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme. Incline la sartén para nivelar rápidamente la sartén. Cubra la sartén y deje que cocine durante aproximadamente 1 minuto. El pan no debe dorarse sino que debe levantarse un poco y es muy fácil de quitar. Se cocina solo en un lado. Esta parte superior debe estar ligeramente húmeda. Remueva a una fuente y enfríe. Coloque los panes cocidos en un plato. .