Pollo Asado Con Mojo

Name: Pollo Asado Con Mojo
Cook time: 60 min
Total time: 310 min
Yield: 8
Ingredients: 130 litros de aceite de oliva virgen extra; 1 1/2 cucharaditas de comino molido; 1 1/2 cucharadita de sal kosher; 1/2 cucharadita de orégano seco; 2 cucharadas de ajo picado; 3 cucharadas de jugo de limón; 3 cucharadas de jugo de naranja; 1 (2.7 kilogramos) de pollo entero, cortado en trozos

Pollo asado marinado con mojo, ¡como la abuela solía hacer! Sirva con arroz blanco, que es la forma tradicional. También es genial con puré de papas o en sándwiches con pan cubano o rollos frescos. Puede usar la mitad de la receta de mojo para un pájaro más pequeño, baquetas o muslos.

Ingredientes

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Mientras se calienta el aceite, mezcle el comino, la sal, el orégano y el ajo en una pasta en un recipiente resistente al calor; vierta el aceite caliente en la pasta. Deje que la mezcla se enfríe un poco. Añada el jugo de limón y el jugo de naranja; revuelva. Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre; Vierta la marinada sobre el pollo y agite para asegurar un recubrimiento uniforme. Refrigere al menos 4 horas, hasta la noche.
Precaliente un horno a 190 grados (190 C). Arregle el pollo marinado en una asadera.
Hornee el pollo en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe leer 80 grados (82 C).