Rillettes De Cerdo

Cortar los filetes de cerdo en tiras finas. Derrita la mantequilla en la sartén y agregue la carne y el ajo. Poner la ramita de tomillo. Espolvorear con sal y pimienta recién molida. Sofoca la carne cubierta a fuego muy bajo en 45 minutos hasta que esté listo para que quede suave. No está permitido hornear.

Vierta la grasa y el líquido de la sartén en un recipiente resistente al calor. Coloque la carne en un estante con una cuchara y tire de las tiras con dos tenedores para formar hilos delgados. Mezcle los hilos en un plato con 1-2 cucharadas de agua fría / grasa. Transfiera la carne a la olla y vierta tanta grasa que las tiras queden completamente cubiertas.

Deje que la mezcla se enfríe y, a continuación, pruebe en el refrigerador durante al menos 2-3 horas. Unos días también puede. Deje que los rillettes vuelvan a la temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servir.

Corte las baguettes en rodajas y colóquelas una al lado de la otra en la bandeja para hornear y ase bajo el elemento de la parrilla caliente hasta que estén doradas. Cubrir el pan con rillettes y pepinillos.