Sopa De Cola De Buey Con Albóndigas De Hierbas

Name: Sopa De Cola De Buey Con Albóndigas De Hierbas
Cook time: 30 min
Total time: 310 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg cola bovina del carnicero a temperatura ambiente; 1 el aceite de oliva tradicional; 1 zanahoria de invierno; 1 cebolla; 4 clavo de olor; 1 puerros; 2 dedo del pie el ajo; 2 hojas secas de laurel; 15 g tomillo fresco; 1,5 litro caldo de carne de la tableta; 350 ml shiraz; 2 el vino madeira Gall and Gall; 10 g perejil fresco; 60 g yogur suave; 75 g harina de auto aumento

Sopa de cola de buey, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, laurel, tomillo, caldo de res, shiraz y madeira con albóndigas de tomillo, perejil y yogur.

Ingredientes

Utensilios de cocina

1 tamiz

Preparación

Espolvorear la cola de ternera con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una cacerola de sopa y fríe la carne en marrón a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras tanto, cortar la zanahoria de invierno en trozos. Hacer 4 muescas en la cebolla e insertar los dientes.
Lavar el puerro y cortar en trozos de 2 cm.
Retire la cola de la carne de la sartén y manténgala por separado en un plato.
Freír las zanahorias, la cebolla, los puerros, el ajo, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo, la pimienta y la sal durante 10 minutos a fuego lento. Revuelva con frecuencia.
Añadir la carne, el caldo, el shiraz y la madeira. Llevar a ebullición, bajar el fuego y poner la tapa en la sartén.
Cocer hasta que estén cocidas en 4 horas. Revuelva con frecuencia.
Precalentar el horno a 180ºC.
Levanta las hojas de las ramitas de tomillo y pica finamente el perejil.
Ponga el tomillo, el perejil, el yogur, la sal y la harina en un bol. Amasar en una masa cohesiva.
Retire la carne de la sartén, vierta a través de un colador y recoja la sopa.
Retire la carne del hueso y vuelva a ponerla en la sartén.
Forme 12 bolas de masa y coloque cuidadosamente las bolas de masa en la sopa.
Ponga la sartén en el horno y cocine a fuego lento las albóndigas durante 20 minutos.
Divida la sopa y las albóndigas sobre los platos hondos y sirva.