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7 Sorprendentes beneficios para la salud de la raíz de perejil

Mensaje para llevar a casa

  1. A menudo conocida como raíz de Hamburgo, la raíz de perejil se usa en muchas cocinas de toda Europa.

  2. Aunque está estrechamente relacionado, no debe confundirse con las variedades más populares de perejil verde que puedes cultivar en tu jardín o usar como hierba.

  3. La raíz de perejil proviene de una subespecie de perejil de jardín conocido científicamente como Petroselinum crispum Tuberosum. Aunque sus hojas son comestibles, se cultiva por sus raíces gruesas y tuberosas (1).

  4. Si bien parece un cruce entre una zanahoria y una pastinaca, su perfil de sabor es bastante único, ya que proporciona toques de perejil herbáceo.

  5. Aquí hay 7 sorprendentes beneficios de la raíz de perejil.

1. Rico en nutrientes

  1. La raíz de perejil cuenta con un rico suministro de nutrientes. Una porción cruda de 3.5 onzas (100 gramos) contiene (2):

  2. La raíz de perejil está cargada de vitaminas y minerales esenciales, especialmente vitamina C, ácido fólico y zinc. También proporciona magnesio, un mineral del que gran parte de la población de EE. UU. No obtiene suficiente (3) ¡Además, contiene casi el 20% de la DV para fibra, a la vez que es baja en calorías y grasas, por lo que es una excelente opción rica en nutrientes para una variedad de dietas 2. ¡Proporciona antioxidantes poderosos

  1. La raíz de perejil proporciona potentes antioxidantes, que pueden contribuir a sus beneficios potenciales para la salud (4).

  2. Los antioxidantes reducen el estrés y combaten los radicales libres: partículas altamente reactivas que dañan las células, aumentan el estrés y pueden contribuir a la enfermedad si los niveles aumentan demasiado en su cuerpo (5). La miristicina y el apiol, dos de los antioxidantes principales en la raíz de perejil, se consideran responsables de gran parte de su actividad antioxidante (6).

  3. La raíz de perejil también contiene una cantidad sustancial de vitamina C, un nutriente que funciona como antioxidante y puede ayudar a prevenir enfermedades (7).

3. ¡Puede combatir la inflamación

  1. La raíz de perejil puede presumir de varias propiedades antiinflamatorias.

  2. Si bien la inflamación es la respuesta natural de su cuerpo al estrés, la inflamación excesiva puede aumentar su riesgo de enfermedad.

  3. La raíz de perejil contiene varios compuestos, como miristicina, apiol y furanocumarinas, que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios (6, 8). Además, varias de sus vitaminas y minerales, como la vitamina C, zinc y magnesio, regulan la respuesta inflamatoria de su cuerpo (9).

  4. La inclusión de la raíz de perejil en una dieta equilibrada junto con otras verduras ricas en nutrientes puede reducir la inflamación y ayudar a prevenir ciertas afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y osteoporosis (10).

4. ¡Puede aumentar la desintoxicación

  1. Varias enzimas en su hígado ayudan a eliminar las toxinas a las que puede estar expuesto a través de medicamentos, alimentos o contaminantes.

  2. El glutatión, un antioxidante producido por el hígado, juega un papel importante en este proceso de desintoxicación (11, 12).

  3. ¡Un estudio encontró que el jugo de raíz de perejil aumentó significativamente la cantidad de glutatión y otras enzimas de desintoxicación en el tejido hepático de ratones que recibieron un medicamento altamente tóxico (13).

  4. Este resultado sugiere que el jugo de raíz de perejil puede proteger contra la exposición a compuestos nocivos.

  5. Sin embargo, como estos resultados pueden no aplicarse a los humanos, se necesita más investigación.

5. ¡Puede aumentar su inmunidad

  1. La raíz de perejil es una gran fuente de fibra y vitamina C, dos nutrientes que son vitales para un sistema inmunológico saludable.

  2. Una porción cruda de 3.5 onzas (100 gramos) contiene más de la mitad del DV para vitamina C y casi el 20% del DV para fibra (2).

  3. La vitamina C es esencial para un sistema inmunológico robusto, ya que combate las bacterias extrañas, el estrés y la inflamación. Además, ayuda a que el tejido de la piel y el tracto digestivo formen una fuerte barrera contra las bacterias y otras sustancias nocivas (14). Mientras tanto, la fibra apoya el crecimiento de bacterias saludables en su tracto digestivo. La investigación indica que una comunidad saludable de bacterias intestinales protege contra la infección (15).

6. ¡Puede tener propiedades anticancerígenas

  1. Algunas investigaciones sugieren que la raíz de perejil puede combatir ciertos tipos de cáncer.

  2. Este vegetal contiene mucha fibra, lo que se asocia con un menor riesgo de cáncer de colon, ovario, cabeza y cuello (16, 17, 18).

  3. Además, un estudio de probeta encontró que el extracto de raíz de perejil inhibía el crecimiento y la proliferación de las células de cáncer de mama (19).

  4. Aunque estos datos son alentadores, se necesitan estudios en humanos bien diseñados para comprender mejor los efectos de este vegetal sobre el cáncer.

7. ¡Fácil de agregar a su dieta

  1. La raíz de perejil es versátil, comestible cruda o cocida, y fácil de agregar a su rutina.

  2. Intente elegir especímenes que sean de color beige, firmes y sin tapar. Si las partes superiores todavía están unidas, deben ser de color verde oscuro y no marchitarse Comience quitando las tapas, que pueden usarse como guarnición o pesto más tarde. Lave bien las raíces, pero no se preocupe por pelarlas. De hecho, las pieles vegetales a menudo proporcionan una fuente concentrada de fibra y otros nutrientes (20). Puede cortar la raíz de perejil en palitos y disfrutarlos simples o con su salsa favorita de almendras, frijoles o verduras. De lo contrario, intente triturarlos para decorar ensaladas o sándwiches.

  3. La raíz de perejil también se puede cocer al vapor, asar o saltear. Combina bien con otras hortalizas de raíz y está deliciosamente preparado gratinado o agregado a una mezcla de vegetales asados.

  4. Además, puede cocer al vapor y hacer puré de raíz de perejil para usar como lecho para asados ​​de carne o para hornear verduras, o picarlos y agregarlos a sopas o guisos.

¡El resultado final

  1. La raíz de perejil está estrechamente relacionada con el perejil de hojas verdes y puede proporcionar una serie de beneficios para la salud.

  2. Está cargado de nutrientes y compuestos vegetales que pueden reducir la inflamación, aumentar la inmunidad y apoyar la función hepática.

  3. Si tiene curiosidad acerca de este vegetal de raíz único, puede agregarlo a su dieta hoy.