Sopa Mexicana De Tomate Y Paprika Con Bolas

Precalentar el horno a 200ºC. Coloque los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo en una fuente de horno y rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta y ase los vegetales durante 20-25 minutos en el horno hasta que estén suaves y un poco marrones.

Mientras tanto, mezcle la carne picada con las hierbas mexicanas, posiblemente sal y pimienta adicionales y pan rallado. Forma bolas pequeñas. Hornee estas bolas en el resto del aceite durante unos 8 minutos.

Retire las verduras del horno y póngalas en una cacerola de sopa a través del caldo. Haga puré la sopa con una batidora de mano, pero no completamente suave.

Deje que la sopa hierva ligeramente al grosor deseado y saque las albóndigas y el maíz. Mientras tanto, calentar la parrilla del horno.

Coloque las papas en una bandeja para hornear y espolvoree el queso por encima. No coloque el plato demasiado cerca de la parrilla hasta que el queso se derrita.

Espolvoree la sopa con el cilantro y sirva con los nachochips.