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Derek M. Zimmerman
Sopa de tomate nitro reliquia
Sopa De Tomate Nitro De La Herencia
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Ingredientes
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Un tazón con una capacidad de2 litros que contiene tomates reliquia sembrados y en cubitos.
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Una taza con una capacidad de130 ml que contiene cebollas picadas.
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Una taza con una capacidad de60 ml que contiene zanahorias picadas.
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Una taza con una capacidad de60 ml que contiene apio picado.
- 5 chiles jalapeños, sin semillas y picados.
- 2 cucharadas de ajo picado
- Aceite de oliva, según sea necesario.
- 2 cucharadas de sal kosher, dividida
- 1 cucharada de pimienta negra recién agrietada, dividida
- 170 gramos de mantequilla sin sal
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Una taza con una capacidad de190 ml que contiene harina multiusos.
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Una taza con una capacidad de60 ml que contiene comino molido.
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Una taza con una capacidad de130 ml que contiene hojas de cilantro finamente picadas.
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Un bol con una capacidad de1/2 litro que contiene crema espesa.
- Equipamiento especial: horno holandés.
Preparación
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Precaliente el horno a 425 F.
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Ponga las verduras preparadas y el ajo en una bandeja para hornear y rocíelas con aceite de oliva. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra recién agrietada. Asar hasta que las verduras hayan empezado a dorarse, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Eliminarlas Del horno y reservar.
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Comience a preparar un roux en el horno holandés, derritiendo la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y revuelva constantemente durante 5 minutos. Agregue inmediatamente la mezcla de vegetales y cualquier jugo adicional al roux. Mezcle hasta que se incorpore. Sazone con el comino y Sal y pimienta restantes. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Revuelva el cilantro y la crema en la mezcla de vegetales y caliéntelos a fuego lento. Ajuste el condimento, si es necesario. ¡Transfiera la sopa a un tazón para servir y disfrute! (Nota de los chefs: No vuelva a hervir una vez que se haya incorporado la crema).
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