Navratan Korma

Name: Navratan Korma
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido; Una taza con una capacidad de 80 ml que contiene nueces mixtas (anacardos, pistachos, almendras); 1 cebolla mediana, rallada; 1/2 cucharadita de pasta de ajo; 1/2 cucharadita de pasta de jengibre; 1 (227 gramos) de salsa de tomate; 1 cucharadita de pimienta de cayena; 1/2 cucharadita de cúrcuma molida; 2 cucharaditas de cilantro molido; 1 cucharadita de garam masala; 1/4 litro de agua; Una taza con una capacidad de 60 ml conteniendo pasas.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene zanahorias picadas.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene pimiento verde picado.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene judías verdes frescas picadas; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene guisantes verdes.; Un bol con una capacidad de 1/4 litro que contiene papas picadas.; Paneer 113 gramos, en cubos; Una taza con una capacidad de 60 ml conteniendo leche.; Una taza con una capacidad de 60 ml que contiene crema espesa.; sal al gusto

Esta es una korma vegetal india con nueces, queso paneer y una lista ajustable de verduras. Se encuentra en una salsa de tomate en crema en lugar de la habitual salsa a base de yogur. "Navratan" significa "nueve gemas", así que elige nueve de las Ingredientes vegetales, nueces y paneer; puede omitir los elementos que no desea usar, o agregarlos todos para que sean 'diez gemas' si lo desea.

Ingredientes

Preparación

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque las nueces mixtas en la sartén, cocine y revuelva hasta que estén doradas, y déjelas a un lado. Revuelva la cebolla en la sartén y cocine hasta que esté tierna. Mezcle la pasta de ajo y la pasta de jengibre, y cocine 1 minuto. Agregue la salsa de tomate, la pimienta de cayena, la cúrcuma, el cilantro y el garam masala. Vierta el agua y mezcle las pasas, las zanahorias, el pimiento verde, los frijoles, los guisantes y las papas. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Caliente el aceite restante en una sartén por separado a fuego medio-alto, y cocine el paneer por ambos lados, hasta que se doren. Escurrir sobre toallas de papel. Coloque en un recipiente con suficiente agua caliente para cubrir durante aproximadamente 2 minutos para ablandar, luego agregue La sartén con las verduras.
Revuelva la leche y la crema en la sartén con las verduras y el paneer. Llevar a ebullición y continuar cocinando de 2 a 3 minutos. Sazonar con sal al gusto.