Hamburguesa japonesa wafu

Name: hamburguesa japonesa wafu
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (397 gramos) paquete de tofu firme; 400 gramos de carne molida; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene champiñones shiitake en rodajas; 2 cucharadas de pasta de miso; 1 huevo, ligeramente batido; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1/4 cucharadita de nuez moscada molida; Una taza con una capacidad de 60 ml que contiene mirin (vino dulce japonés).; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de pasta de ajo; 0.25 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada; 1 cucharada de aceite vegetal

Estas hamburguesas japonesas tradicionales se comen sin pan. Los champiñones y el tofu los hacen húmedos sin deshacerse, y el glaseado de mirin agrega un sabor extra. ¡Absolutamente delicioso! Me gusta comerlos con daikon cocido (rábano japonés) y arroz.

Ingredientes

Preparación

Coloque el bloque de tofu en una placa y coloque otra placa en la parte superior. Ponga un peso de 1.3 a 2.2 kilogramos en la parte superior (un recipiente lleno de agua funciona bien). Presione el tofu durante 10 a 15 minutos, luego drene y deseche la masa acumulada. .Cortar el tofu en cubos centimétricos.
Combine el tofu, la carne molida, los champiñones shiitake, la pasta de miso, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón grande. Divida en 6 bolas y aplaste para formar empanadas.
Mezcle el mirin, la salsa de soya, la pasta de ajo y el jengibre en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las hamburguesas a cada lado, unos 2 minutos por lado. Reduce el calor al mínimo; cubra la sartén y cocine hasta que los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y desechar cualquier exceso de grasa.
Vierta la mezcla de salsa de soya en la sartén. Continúe moviendo la sartén para que la salsa no se queme, y de vez en cuando voltee las hamburguesas para cubrir ambos lados con la salsa. La salsa espesará y creará un glaseado brillante en las hamburguesas. La salsa se ha agotado, las hamburguesas están listas.