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Hamburguesa japonesa wafu
 
 
6 PorcionesPT45M45 min

Hamburguesa japonesa wafu


Estas hamburguesas japonesas tradicionales se comen sin pan. Los champiñones y el tofu los hacen húmedos sin deshacerse, y el glaseado de mirin agrega un sabor extra. ¡Absolutamente delicioso! Me gusta comerlos con daikon cocido (rábano japonés) y arroz.

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Preparación

  1. Coloque el bloque de tofu en una placa y coloque otra placa en la parte superior. Ponga un peso de 1.3 a 2.2 kilogramos en la parte superior (un recipiente lleno de agua funciona bien). Presione el tofu durante 10 a 15 minutos, luego drene y deseche la masa acumulada. .Cortar el tofu en cubos centimétricos.
  2. Combine el tofu, la carne molida, los champiñones shiitake, la pasta de miso, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón grande. Divida en 6 bolas y aplaste para formar empanadas.
  3. Mezcle el mirin, la salsa de soya, la pasta de ajo y el jengibre en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  4. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las hamburguesas a cada lado, unos 2 minutos por lado. Reduce el calor al mínimo; cubra la sartén y cocine hasta que los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y desechar cualquier exceso de grasa.
  5. Vierta la mezcla de salsa de soya en la sartén. Continúe moviendo la sartén para que la salsa no se queme, y de vez en cuando voltee las hamburguesas para cubrir ambos lados con la salsa. La salsa espesará y creará un glaseado brillante en las hamburguesas. La salsa se ha agotado, las hamburguesas están listas.


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