Pan ezekial moderno - panecillos de pan ezekial

Name: pan ezekial moderno - panecillos de pan ezekial
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 8 large bagels, 8
Ingredients: Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene harina de mijo.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene harina de mijo.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene harina de mijo.; Una taza con una capacidad de 130 ml conteniendo frijoles cocidos.; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene lentejas cocidas.; 1 cucharada de azúcar; 2 1/4 cucharaditas de levadura; 190 litros de agua tibia

La inspiración para el pan Ezequial es el texto bíblico Ezequial 4: 9 Los textos incluyen estos ingredientes trigo, cebada, frijoles, lentejas y mijo. El texto antes de Ezequiel 4: 9 indicaba que el pan era lo que eran para comerlo durante un asedio hasta el asige había terminado. Además, el versículo 10 indica que 20 shekels por día es el peso del pan que se le da a la persona que come para que se la racione durante el asige. No convertí la receta en shekels; porque su líder religioso probablemente no le recomendará consumir 100% de pan de Ezequiel durante 390 días. Un shekel es una medida del peso utilizado en los tiempos bíblicos.

Ingredientes

Preparación

Mezclar el agua tibia, la levadura y el azúcar, dejar reposar durante unos minutos.
Mezcle los frijoles y las lentejas en un bol aparte.
Mezcle la harina de trigo, la harina de cebada y la harina de mijo en un tercer bol.
Mezclar el agua de levadura con los frijoles y las lentejas.
Añadir la harina y amasar hasta que el pan esté duro.
Tome 2 litros de agua y hierva en una olla de estofado, asegúrese de que el nivel de agua sea de al menos 13 centímetros de altura.
Si la masa es demasiado acuosa, agregue más harina; si es demasiado dura, debe tener más agua antes de terminar de agregar toda la harina.
Forme los panecillos en forma de panecillos y colóquelos sobre una hoja de cocción enharinada y déjelos levantarse.
Ahora está listo para poner los panecillos en agua hirviendo para prepararlos para cocinar.
Coloque dos panecillos en el agua hirviendo; con una espátula, asegúrese de que los panecillos no se peguen a la parte inferior de la olla levantándola de la parte inferior de la olla.
Recuerde que los frijoles y las lentejas probablemente evitarán que el bagel flote como la mayoría de los bagels.
La levadura crea bolsas de aire en el pan y las hace subir. Si la masa es demasiado densa, no aumentará. No es un gran problema. No deje los bagels en el agua hirviendo por más de 1 minuto.
Coloque los panecillos que terminaron de hervir en una hoja de cocina rociada con aceite de cocina. Engrase la parte superior de los panecillos para que no se endurezcan.
Hornear a 325ºC durante 40 minutos.
Recuerde que el pan Ezequiel no es como cualquier pan en el mercado: poner frijoles y lentejas cambia la textura del pan y parece que la textura se vuelve áspera.
Estás acostumbrado a que la harina sea molida extremadamente fina en textura. Grano o nuez es lo que la textura de los panes es. Claro que significa granulado o mucha suciedad.

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