Parmaschnitzels en col verde

Name: parmaschnitzels en col verde
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 hoja col rizada; 8 hoja carbón verde; 400 gramo schnitzel de cerdo; 8 pegar jamón de parma; 200 mililitros vino blanco seco; 25 gramo manteca; 500 gramo pastinaca; 50 gramo manteca; 50 gramo azúcar de caña

Ingredientes

Preparación

Deje hervir el agua con sal y blanquee las hojas de repollo durante 1 minuto. Escurrir y enfriar en agua fría. Corta el núcleo duro pero deja las hojas intactas.
Precalentar el horno a 180ºC. Bate las chuletas un poco más planas (o pídele al carnicero que lo haga) y espolvoréalas con sal y pimienta recién molida. Alinéalos con 2 lonchas de jamón parma.
Coloque las hojas de repollo de dos en dos sobre la encimera y coloque el schnitzel encima. Enrollarlos juntos y colocarlos con la costura hacia abajo en un plato de horno. Si es necesario, quédate con palitos de cóctel.
Verter el vino blanco y extender la mantequilla sobre él. Cubra con papel aluminio y hornee por unos 20 minutos en el horno. Retire la lámina durante los últimos 5 minutos.
Mientras tanto, deje que la chirivía con la mantequilla y el azúcar se caramelicen en un nivel bajo en 20 minutos con la tapa de la sartén. Revuelva de vez en cuando y sazone la chirivía con sal y pimienta recién molida.
Delicioso con puré de papas.