Rollos de carne provenzal

Name: rollos de carne provenzal
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 schnitzel sin repasar; 75 gramo aceituna negra; 75 gramo aceituna verde; 5 filete de anchoa; 1 clavo de olor el ajo; 1 cucharada hierbas frescas provenzales; 3 cucharada aceite de oliva; 3 cucharada piñones; 3 cucharada almendra; 25 gramo manteca; 150 mililitros caldo de carne; 150 mililitros crema de cocina

Ingredientes

Preparación

Aplanar ligeramente la carne debajo de la película adhesiva. Mezcle las aceitunas, los filetes de anchoa, el ajo, la mitad de las hierbas, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta recién molida. Cepille las chuletas de un lado con esta mezcla.
Asar los piñones dorados en una sartén caliente y seca. Espolvoréalos sobre la mezcla de aceitunas. Enrolle la carne y ate los rollos con hilo de cocina.
Calienta la mantequilla con el resto del aceite de oliva y fríe los rollitos de carne en unos 5 minutos.
Añadir el caldo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Saque los rollos de la sartén. Revuelva la crema de cocción a través del líquido de cocción y deje que la salsa se reduzca ligeramente. Mezclar en el resto de las hierbas.
Sirva los rollos de carne en el puré de papas o con papas cocidas y vierta la salsa sobre ellos.
Sabroso con judías verdes o calabacín.