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Liz
Siu mai
Tuve la suerte de tomar una clase de dim sum con el renombrado chef Joseph Poon en Filadelfia esta mañana. Fui el único que mostró y tuve una clase de 1 a 1 de tres horas y un buen entrenamiento. Hice 13 tipos diferentes de empanadillas. Este fue nuestro favorito.
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Ingredientes
Preparación
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Cubra el vaporizador con su tapa.
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Escurrir y exprimir en seco, reservando el líquido de remojo.
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Cortar y desechar los tallos y picar las tapas.
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En un procesador, cortar los camarones en trozos pequeños.
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Añadir a la carne de cerdo y los ingredientes restantes.
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Añadir 1- 1 1/2 cucharadita de agua de champiñones.
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Coloque las envolturas de won ton en una superficie de trabajo y cúbralas ligeramente con una toalla húmeda.
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Toque la punta de su dedo índice izquierdo con la punta de su pulgar para formar un pequeño círculo o agujero vacío.
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Coloque una envoltura sobre el orificio y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de la envoltura.
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Deje caer el envoltorio lleno hasta la mitad del agujero y apriételo suavemente con sus dedos.
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Coloque una superficie de trabajo y pliegue con cuidado el exceso de envoltorio, presionando hacia abajo el relleno.
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Coloque la bola de masa en posición vertical en un plato.
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Continuar llenando el resto de las envolturas.
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Presione 1 alcaparra encima de cada bola de masa.
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Cubra un centímetro de vapor de bambú con una gasa, o agregue aceite a un plato.
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Coloque la mitad de las bolas de masa en el plato, centímetro de distancia.
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Cover the steamer with its lid.
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Agregue agua a un centímetro de wok de fondo plano a una profundidad de centímetro y deje hervir a fuego alto.
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Con cuidado, ponga el vaporizador en el wok y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos o hasta que el cerdo ya no esté rosado y recién cocinado.
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Asegúrese de revisar el nivel del agua de vez en cuando y reponga, si es necesario, con agua hirviendo.
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Retire con cuidado el vaporizador del wok.
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Las albóndigas se deben servir de inmediato.
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Continúe cocinando al vapor las albóndigas restantes, llenando el wok con más agua hirviendo.
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