Brócoli con linguini

Name: brócoli con linguini
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g de brócoli, cabeza cortada en flósculos pequeños y tallos pelados y cortados en tiras finas (300 g después del recorte); Aceite de oliva virgen extra 80 litros.; 4 dientes de ajo, finamente picados; 6 filetes de anchoa, picados; 1 chile fresco, sin semillas y picado; 300 g de linguini, preferiblemente hecho en casa.; 20 g de mantequilla; 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Ingredientes

Preparación

Precaliente el horno a 100 ° C. Coloque un tazón grande para servir dentro para que se caliente.
Lleve una cacerola grande con agua con sal a hervir. Deje caer el brócoli recortado. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine durante 2 minutos exactamente y luego coloque el brócoli en un colador que descansa sobre un recipiente para mezclar.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente de base pesada a fuego medio. Saltee el ajo durante unos segundos hasta que huela a gragrand y agregue las anchoas. Mezcle con una cuchara de madera hasta que las peanas se hayan derretido. El brócoli reservado.
Lleve el agua de cocción del brócoli a ebullición y deje caer la pasta. Tomará sólo 2-3 minutos para cocinar.
Tan pronto como la pasta esté lista, escúrrela a través del colador que está ahora descansando en el fregadero, agítela y luego inclínela en la sartén, con la mantequilla y el queso parmesano. Mezcle bien y transfiera al recipiente caliente.