Buffalo coliflor quesadilla

Sazone la coliflor con chile en polvo y ajo en polvo. En un tazón mediano, combine la coliflor con 3 cucharadas de Frank's RedHot. Caliente el aceite en una sartén mediana. Agregue la coliflor y cocine, revolviendo periódicamente, 2-3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados. Retire la coliflor del fuego y agregue a un tazón mediano con cebolletas y 1 cucharada restante de Frank's RedHot. Combine suavemente hasta que la coliflor esté completamente cubierta.

Extienda una capa delgada de queso crema sobre la tortilla. Agregue una capa uniforme de la coliflor a la mitad de la tortilla. Rocíe la mozzarella sobre toda la tortilla. Doble la tortilla por la mitad, presionando suavemente para asegurar. Caliente la mantequilla en una sartén o plancha antiadherente. Cocine la quesadilla hasta que esté dorada, de 1 a 2 minutos y luego voltee y cocine hasta que esté dorada en el lado restante. Corte la quesadilla en tres triángulos. Cubra con una cucharada de puré de aguacate, una pizca de Takis triturado y cebolletas cortadas.