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Michelle S.
Cucharones de pretzel rellenos de jalapeño
Genial para el día del juego! Sirve estos deliciosos mojaditos con nacho o queso, y seguramente complacerá a las masas.
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Ingredientes
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharada de miel
- 1 paquete de levadura seca activa
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Un tazón con una capacidad de3/5 litros que contiene harina de pan, o más según sea necesario
- Sal kosher (como Diamond Crystal®) al gusto
- Spray para cocinar
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Una taza con una capacidad de130 ml que contiene queso mozzarella rallado
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Una taza con una capacidad de130 ml que contiene queso mozzarella rallado
- 5 rebanadas de panceta cocida extra crujiente, desmenuzada
- 1 chile jalapeño, cortado en cubitos
- 1 cucharada de agua
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Una taza con una capacidad de190 ml que contiene bicarbonato de sodio.
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- Sal kosher (como Diamond Crystal®) al gusto
Preparación
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Combine el agua, la mantequilla, la miel y la levadura en el recipiente de una batidora; Dejar reposar hasta que la levadura se active y forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
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Mezcle la harina y 1.25 cucharadita de sal en la mezcla de levadura a baja velocidad hasta que la masa esté simplemente combinada. Aumente la velocidad a media y continúe amasando hasta que la masa esté suave y comience a separarse del lado del tazón. Agregue harina adicional si es necesario. Poco tiempo, hasta que la masa ya no esté pegajosa.
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Rocíe el interior de un recipiente con aceite en aerosol, coloque la masa en el recipiente y cúbralo para cubrirlo. Cubra el recipiente con una toalla o envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa se duplique, aproximadamente 1 hora.
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Mezcle el queso crema, la mozzarella, el tocino y el chile jalapeño en un recipiente aparte.
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Precaliente el horno a 210 grados (220 ° C). Alinee una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.
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Hierva el agua en una olla grande; agregue lentamente bicarbonato de sodio, aproximadamente 1 cucharada a la vez.
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Divida la masa en 4 trozos iguales en una superficie de trabajo enharinada. Rollo de cada trozo en una cuerda larga y córtelos en trozos centimétricos. Rollo de cada trozo plano con un rodillo y rellénelo con una cucharada de mezcla de queso; doble la masa sobre el relleno y los extremos en centímetros. Repita el llenado de la masa hasta que se utilicen toda la masa y el relleno.
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Hervir las cucharas de pretzel en la solución de agua, trabajando en lotes, aproximadamente 30 segundos por lote. Retire las cucharas con una cuchara de ranuras grandes y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, manteniendo las cucharas a una distancia de un centímetro. Huele los huevos y el agua fría en un recipiente. hasta que esté suave; cepille sobre cada cazo. Espolvoree sal kosher sobre cada cazo.
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Hornee en el horno precalentado hasta que las cucharadas estén doradas, de 15 a 18 minutos. Enfríe la bandeja de hornear durante 5 minutos.
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