Cucharones de pretzel rellenos de jalapeño

Combine el agua, la mantequilla, la miel y la levadura en el recipiente de una batidora; Dejar reposar hasta que la levadura se active y forme espuma, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle la harina y 1.25 cucharadita de sal en la mezcla de levadura a baja velocidad hasta que la masa esté simplemente combinada. Aumente la velocidad a media y continúe amasando hasta que la masa esté suave y comience a separarse del lado del tazón. Agregue harina adicional si es necesario. Poco tiempo, hasta que la masa ya no esté pegajosa.

Rocíe el interior de un recipiente con aceite en aerosol, coloque la masa en el recipiente y cúbralo para cubrirlo. Cubra el recipiente con una toalla o envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa se duplique, aproximadamente 1 hora.

Mezcle el queso crema, la mozzarella, el tocino y el chile jalapeño en un recipiente aparte.

Precaliente el horno a 210 grados (220 ° C). Alinee una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.

Hierva el agua en una olla grande; agregue lentamente bicarbonato de sodio, aproximadamente 1 cucharada a la vez.

Divida la masa en 4 trozos iguales en una superficie de trabajo enharinada. Rollo de cada trozo en una cuerda larga y córtelos en trozos centimétricos. Rollo de cada trozo plano con un rodillo y rellénelo con una cucharada de mezcla de queso; doble la masa sobre el relleno y los extremos en centímetros. Repita el llenado de la masa hasta que se utilicen toda la masa y el relleno.

Hervir las cucharas de pretzel en la solución de agua, trabajando en lotes, aproximadamente 30 segundos por lote. Retire las cucharas con una cuchara de ranuras grandes y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, manteniendo las cucharas a una distancia de un centímetro. Huele los huevos y el agua fría en un recipiente. hasta que esté suave; cepille sobre cada cazo. Espolvoree sal kosher sobre cada cazo.

Hornee en el horno precalentado hasta que las cucharadas estén doradas, de 15 a 18 minutos. Enfríe la bandeja de hornear durante 5 minutos.