El mejor pastel de chocolate francés

Ponga a un lado 3 cucharadas de azúcar. Coloque el chocolate, la mantequilla y el azúcar restante en una cacerola pesada y cocine a fuego lento hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla. y dejar que la mezcla se enfríe un poco.

Bate las yemas de huevo en la mezcla de chocolate (cuando estén frías; de lo contrario, los huevos se cocerán), batiendo bien cada una y luego cernir la harina.

En un tazón limpio sin grasa, con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo lentamente hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad, agregue la sal y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Rocíe el azúcar reservada y bata hasta que las claras estén rígidas y glossy.Beat un tercio de los blancos en la mezcla de chocolate (yo uso mi batidora eléctrica para esto), luego doble los blancos restantes (con una cuchara de madera).

Vierta cuidadosamente la mezcla en la sartén y golpee suavemente la sartén para liberar burbujas de aire.

Hornee el pastel durante unos 35 a 45 minutos hasta que esté bien levantado y la parte superior retroceda al tocarlo ligeramente con la punta de los dedos. (Si el pastel parece subir de manera desigual, gire la bandeja después de 20 a 25 minutos). Transfiera el pastel a una rejilla de alambre. retire el lado de la sartén y deje que se enfríe por completo. Retire la base de la sartén, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

Enjoy!