Ensalada de papa mexicana

Name: ensalada de papa mexicana
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Papas de 1,8 kilogramos, peladas y cortadas en cubos centimétricos (aproximadamente 2 litros); 1 cucharada de aceite de canola; 1-1/2 cucharaditas de sal, dividida; 1/2 cucharadita de pimienta; 1 lata (425 gramos) de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 lata (113 gramos) de chiles verdes picados; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; Una taza con una capacidad de 190 ml conteniendo crema agria.; Una taza con una capacidad de 190 ml conteniendo mayonesa.; 2 cucharaditas de jugo de limón; 1 cucharadita de pimienta chipotle molida o 2 cucharaditas de chile en polvo; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Mi esposo es el fanático número 1 de esta ensalada de papas al sur de la frontera. Las sobras hacen un bocadillo increíble por la noche, directamente de la nevera. —Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah

Ingredientes

Preparación

Precaliente el horno a 425 °. Coloque las papas en un engrasado de 15x10x1 pulg. bandeja para hornear. Rociar con aceite; Espolvorear con 1 cucharadita de sal y la pimienta. Mezcle para cubrir. Asar durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón grande, mezcle las papas, los frijoles, los chiles y el cilantro. En un tazón pequeño, combine la crema agria, mayonesa, jugo de limón, pimienta chipotle, comino, ajo en polvo y sal restante. Vierta el aderezo sobre la mezcla de papas; tirar al abrigo. Servir caliente.