Esmalte De Patata

Name: Esmalte De Patata
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 700 gramos de papas firmes, peladas; 1 cebolla dulce grande, finamente rallada; 1 diente de ajo finamente picado; 1 clara de huevo grande, batida rígida; 2 cucharadas de harina; 3/4 cucharadita de sal; Pimienta de 2,5 centimetros; Pimienta de cayena de 2,5 centímetros; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 clara de huevo grande, batida rígida; aceite vegetal o aceite de cacahuete

Ingredientes

Preparación

Ralle finamente las papas y enjuague con agua fría 3 veces hasta que el agua salga clara. Agregue la papa, la cebolla en un tazón grande con ajo. Escurra y elimine la mayor cantidad de humedad posible, utilizando toallas de papel.
Agregue la yema de huevo, la harina, la sal, los pimientos y el perejil. Mezcle bien.
Doblar en la clara de huevo.
En una sartén pesada, vierta centímetro del aceite y caliente a fuego alto. Para cada panqueque, coloque una cucharada colmada de la mezcla y presione hacia abajo con una espátula. Haga crujir hasta que esté crujiente por ambos lados.
Disfrutamos de la temporada con sal y pimienta.