Esmalte De Patata

Ralle finamente las papas y enjuague con agua fría 3 veces hasta que el agua salga clara. Agregue la papa, la cebolla en un tazón grande con ajo. Escurra y elimine la mayor cantidad de humedad posible, utilizando toallas de papel.

Agregue la yema de huevo, la harina, la sal, los pimientos y el perejil. Mezcle bien.

Doblar en la clara de huevo.

En una sartén pesada, vierta centímetro del aceite y caliente a fuego alto. Para cada panqueque, coloque una cucharada colmada de la mezcla y presione hacia abajo con una espátula. Haga crujir hasta que esté crujiente por ambos lados.

Disfrutamos de la temporada con sal y pimienta.