Scones salados con queso de cabra y tomates secados al sol

Coloque la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, el bicarbonato de soda y el polvo de mostaza en el tazón de un procesador de alimentos y presione la manteca sobre la harina y presione hasta que la mantequilla alcance el tamaño de los guisantes pequeños, aproximadamente 5 -6 pulsos.Agregue el queso de cabra, el suero de leche, los tomates secados al sol y el perejil, y el pulso hasta que la mezcla comience a combinarse (aún debe verse peludo y seco, pero aplastarse cuando lo presiona con los dedos).

Coloque la mezcla en un molde para hojas forrado con una esterilla para hornear de silicona o una hoja de papel pergamino. Coloque la masa en un rectángulo de aproximadamente 2,5 centímetros de grosor. Transfiera al congelador para reafirmar, aproximadamente 30 minutos. Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado. corte la masa a lo largo en tiras de un centímetro, luego corte 3.175 tiras de un centímetro en cruz para formar cuadrados. Corte cada cuadrado en diagonal para formar triángulos. Sepárelos un poco (para dejar espacio para expandirse) y vuelva a colocar la bandeja en el congelador. Cubra con envoltura de plástico y enfríe durante un mínimo de treinta minutos, o durante la noche. (Para hacer cuñas grandes, golpee la masa en dos discos redondos iguales, luego córtelos en cuñas).

Precaliente el horno a 425 ° F. Cepille ligeramente la masa con huevo y hornee (en la misma sartén en la que se congelaron) hasta que los bollos estén dorados y firmes al tacto, aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y enfríe durante 5 minutos. Minutos.Servir caliente o a temperatura ambiente.