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Galletas de coco cariño
 
 
PorcionesPT40M40 min

Galletas de coco cariño


La mermelada de rubí rojo y el azúcar gruesa le dan un aspecto festivo a estas crujientes galletas tipo sándwich que son el regalo perfecto para los seres queridos. A mi esposo le gusta el coco, así que las preparo para su cumpleaños. —Jo Ellen Helmlinger, Columbus, Ohio

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Preparación

  1. Coloque el coco y el azúcar en un procesador de alimentos; cubra y procese hasta que el coco esté picado en trozos grandes. En un tazón grande, corte la mantequilla en harina hasta que se deshaga. Agregue la mezcla de coco. Agregue los huevos y la vainilla.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener un espesor de 0.125 pulg. Corte con un cortador de galletas en forma de corazón de 2.5 pulg. Bañado en harina. Con un cortador de galletas en forma de corazón de 1 pulg., Corte el centro por la mitad de las galletas. Rollo de pequeños recortes si lo desea
  3. Coloque las galletas sólidas y recortadas de 1 in. En las hojas de hornear engrasadas. Hornee a 375 ° durante 7-9 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Remueva a las rejillas de alambre.
  4. En un tazón pequeño, combine el azúcar, el agua y la vainilla de los confiteros; cepille sobre las galletas calientes con centros recortados. Si lo desea, espolvoree inmediatamente con azúcar blanco grueso. Extienda 0.5 cucharadita de mermelada sobre el fondo de cada galleta sólida; Coloque las galletas con centros recortados sobre mermelada



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